製菓教室 『メ・ザンファン・カプリシュー』 東京都武蔵野市吉祥寺南町2−3−15 パローレ吉祥寺1−606 Tel.0422-70-1373
●辻調卒業後、技研に進学、その後同グループ大阪本校及びフランス校に職員として勤務。退職後、故郷の函館にビストロをオープン。 ●「私はまったくレストランでの実務経験がないので、今思うとかなり無謀なことをしました」と語る星野さん。小学生の高学年から中学生の頃、TV番組の『料理天国』を観て料理に興味を持った。薬局を経営する多忙なお母さんに代わって、料理本を片手に見よう見真似で料理にチャレンジしたのが始まり。 ●「後輩たちを指導していく仕事もとても興味深かったのですが、店を持ちたいという気持ちはずっとありました。思い切って開店を決めたきっかけは全てのタイミングが合ったということでしょうか.。」 ●店をオープンして1年、少しづつ顧客もついてきて安定してきている。客層は、昼間はOLたちや主婦たちが中心で、夜は近在の病院の看護婦や医者たちが通って来る。「料理の中身はまだまだですね。さらに充実させたいです。そして、誰でもふと気軽に入れる店になればと思っています」。辻調の元職員という経歴のためか、料理教室を開いて欲しいという要望もあるという。「将来、時間に余裕ができればそのようなこともやってみたいと思いますね。とりあえず人に教えるのは好きなのかもしれませんね」。 ●快適な夏場もいいが、ぜひ素材がぐんとおいしくなる冬の北海道、星野さんの料理を味わいに訪れてみてはいかがでしょう。
村山 さおり(調理29期生) フランス料理『ミストラル』