■作り方
1.　サメの軟骨は１０時間水に浸けて柔らかくなれば取り出す。
＊　海虎軟骨は海虎翅の胸ビレの骨で、溶けるときめの細かなスープになる。什鯊魚軟骨は数種類のサメの骨を集めたもの。
2.　ヒネ鶏と豚肉は４～５cmの大きさに切り、豚骨は二つ折りにして熱湯に入れてゆで、アクが十分に出れば水洗いしてザルにあける。
3.　ズンドーに１０.８kg（１８斤）の熱湯を沸かし、2の鶏肉、豚肉、豚の骨とショウガ、サメの軟骨、白粒胡椒を入れて中火で約２時間半アクを取りながらグラグラと煮る。
4.　 3の軟骨が溶けてスープに濃度がついてきたら、蓋をして火を弱めてさらに２時間煮て布漉しする。
5.　白キクラゲは湯通しして器に入れ、塩、チキンパウダーで味をととのえたスープを注ぎ、セイロで１時間ほど蒸して出す。
＊　この料理は、最初からスープに味を付けないで食卓に出し、各自が好みに合わせて塩を加えていただくと個人的な塩分調整ができる。