ベッリーニ
BELLINI
| やはりヴェネツィアのハリーズ・バーで生まれた。 初代主人のジュゼッペ・チプリアーニ氏によって作られた、発泡性ワインのプロセッコと桃のカクテルである。このカクテルも人の名前に由来しており、その人とはルネサンス時代のヴェネツィア派の画家ジョヴァンニ・ベッリーニ（Giovanni Bellini１４３０年頃−１５１６年）。 ベッリーニには、イタリアのシャンパンとも言われるドライの発泡性ワイン「プロセッコ」を使用する（ハリーズ・バーでは「プロセッコ・ディ・コネッリャーノProsecco di Conegliano」を使っている）。プロセッコはヴェネト州トレヴィーゾの銘酒。イタリア人の多くが、アペリティーヴォ（食前酒）にプロセッコを飲む。 そしてキーとなる桃は、季節の白桃を使用する。以前は、白桃のシーズンである６月から８月までしか作られなかったカクテルだが、現在は冷凍技術も進み、白桃の冷凍のピュレのおかげでいつでもハリーズ・バーで楽しむことができるようになった。 |
＜材料＞
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