コンピトゥム　Compitum

大阪あべの辻調理師専門学校監修のもと作成された『飲食店のための食品衛生のポイント＜基本編＞』が2005年11月14日、ＰＨＰ研究所よりリリースされます。このDVD教材は、料理人として知っていなければならない食品衛生に関する知識、そして実践しなければならないことを具体的な映像を通して分かりやすく紹介します。見た目や味が良くても、それだけではプロが出す料理としては不完全です。美味しい料理を提供する、その前提として、食品衛生がしっかりと守られていなければならないのです。
　現在、料理人として活躍されている方はもちろん、これから食の業界を目指そうとしている方、そして従業員に対して衛生教育の必要性を感じていらっしゃる飲食店、企業におすすめのDVD教材です。
　見たいコーナー（3コーナー）を瞬時に選択して視聴できるため、定期的な学習、衛星教育にもご活用いただける仕組みになっています。　

＜収録内容＞

・髪の毛と帽子
・爪の衛生
・装飾品と異物混入
・清潔な作業衣
・安全な靴
・外出時の注意
・手指に傷や手荒れがある場合
・厨房入室前の体調チェック
・定期的な健康診断・検便
・手洗いの手順と励行

・食中毒菌の種類と症状
・異物混入の防止
・交差汚染の防止
・ 5Ｓ
　（整理・整頓・清掃・清潔・習慣）
・食品表示の基本

・食材搬入時の注意点
・食材保管の注意点
・調理器具・食器の洗浄

DVD1枚(50分)／ＰＨＰ研究所販売価格31,500円（税込み）（本体30,000円+税）

＊辻調グループ校卒業生の方は
　特別価格26,775円（本体25,500円+税）で販売いたします。
＊本ＤＶＤのデモ版はこちらからファイルをダウンロードし、ご試聴ください。

		形式：ウィンドウズメディアプレーヤー
		容量：（109kbps）
		容量： (548kbps)

『飲食店のための食品衛生のポイント＜基本編＞』の購入をご希望の方は、本商品のパンフレットと申込書を郵送いたしますので、コンピトゥム事務局までお問い合わせください。

●申込・問い合わせ先
〒545-0053　大阪市阿倍野区松崎町3-16-11
辻調グループ校コンピトゥム事務局
TEL：06－6629－6452
FAX：06－6627－1106
MAIL：compi@tsuji.ac.jp

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