＜高山シェフ＞

さばと大根のレモンヴィネガー風味のマリネ

＜試食＞玉ねぎのキッシュ（『トゥールモンド』の定番アミューズ）

＊ 同書では【さばと水なすのレモンヴィネガー風味のマリネ】と紹介されていますが、 時期的に手に入らない食材が含まれていましたので、講習会用に内容を変更しております。