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compi@tsuji.ac.jp
北海道・東北地区
北海道
菓子工房 あん 北海道
札幌市
瀬戸 智佳
(製菓 1990年卒業)
(フランス校<製菓> 1990年卒業)
オーナーシェフ
BAR 81(エイティワン) 北海道
札幌市
平井 剛
(調理<夜間> 2002年卒業)
オーナー
モントルグイユ 北海道
札幌市
村上 智章
(調理  1988年卒業)
オーナーシェフ
味彩〆一 みうら 北海道
札幌市
三浦 克章
(調理  1989年卒業)
(技研<調理> 1990年卒業)
主人
リストランテ エ カフェ ナオ 北海道
千歳市
松岡 直樹
(エコール東京<製菓> 1994年卒業)
(フランス校<製菓> 1994年卒業)
オーナーシェフ
レストラン アキオカ 北海道
千歳市
秋岡 亮平
(エコール東京<仏伊> 1992年卒業)
オーナーシェフ
ラ・ナチュレーブ 北海道
北見市
谷津 充康
(製菓 1996年卒業)
(フランス校<製菓> 1997年卒業)
オーナーシェフ
菓子工房 フラノデリス 北海道
富良野市
藤田 美知男
(調理 1983年卒業)
オーナーシェフ
オーベルジュ てふてふ 北海道
上川郡
早坂 由美子
(調理 1996年卒業)
オーナー
ラ・ベル・コンフィチュール・マサコ 北海道
虻田郡
鈴木 方子
(エコール東京<製菓> 1995年卒業)
(フランス校<製菓> 1995年卒業)
店主
山形
コットンストリート 山形
山形市
雛倉 拓治
(エコール東京<仏伊> 1993年卒業)
(フランス校<調理> 1994年卒業)
オーナーシェフ
宮城
リストランテ クレアローザ 宮城県
仙台市
古屋 次朗
(調理 1988年卒業)
(フランス校<調理> 1991年卒業)
料理長
老舗そば処 関東家 宮城県
白石市
岡崎 直志
(エコール大阪<仏伊> 1990年卒業)
(フランス校<調理> 1990年卒業)
家業
欧風食堂ナチュール 宮城県
柴田郡
吉田 誠
(調理 1996年卒業)
オーナーシェフ
Le mieux (ル・ミュウ) 宮城県
黒川郡

鴨志田 めぐみ
(エコール東京<仏伊> 1992年卒業)

オーナーシェフ

秋田
ル・カフェ・プランタニエnew 秋田県
横手市

近藤 範一
(調理 2000年卒業)
オーナーシェフ


近藤 良平
(調理 1998年卒業)
オーナーシェフ

福島
パティスリー ヴォートル 福島県
福島市
山田 修
(製菓 1987年卒業)
オーナーシェフ
中国飯店 精華苑 福島県
福島市
酒井 勝彦
(調理 1975年卒業)
主人
ビストロ グリーン 福島県
郡山市
鈴木 文康
(調理 1986年卒業)
オーナーシェフ
 
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