| 北海道・東北地区 |
| 北海道 |
| 菓子工房 あん |
北海道
札幌市 |
瀬戸 智佳
（製菓 1990年卒業）
（フランス校<製菓>
1990年卒業）
オーナーシェフ |
| BAR 81（エイティワン） |
北海道
札幌市 |
平井 剛
（調理<夜間> 2002年卒業）
オーナー |
| モントルグイユ |
北海道
札幌市 |
村上 智章
（調理 1988年卒業）
オーナーシェフ |
| 味彩〆一 みうら |
北海道
札幌市 |
三浦 克章
（調理 1989年卒業）
（技研<調理> 1990年卒業）
主人 |
| リストランテ エ カフェ ナオ
|
北海道
千歳市 |
松岡 直樹
（エコール東京<製菓> 1994年卒業）
（フランス校<製菓> 1994年卒業）
オーナーシェフ |
| レストラン アキオカ |
北海道
千歳市 |
秋岡 亮平
（エコール東京<仏伊> 1992年卒業）
オーナーシェフ |
| ラ・ナチュレーブ |
北海道
北見市 |
谷津 充康
（製菓
1996年卒業）
（フランス校<製菓> 1997年卒業）
オーナーシェフ |
| 菓子工房 フラノデリス |
北海道
富良野市 |
藤田 美知男
（調理 1983年卒業）
オーナーシェフ |
| オーベルジュ てふてふ |
北海道
上川郡 |
早坂 由美子
（調理 1996年卒業）
オーナー |
| ラ・ベル・コンフィチュール・マサコ
|
北海道
虻田郡
|
鈴木 方子
（エコール東京<製菓> 1995年卒業）
（フランス校<製菓> 1995年卒業）
店主 |
| 山形 |
| コットンストリート |
山形県
山形市 |
雛倉 拓治
（エコール東京<仏伊>
1993年卒業）
（フランス校<調理> 1994年卒業）
オーナーシェフ |
| 宮城 |
| リストランテ クレアローザ |
宮城県
仙台市 |
古屋 次朗
（調理 1988年卒業）
（フランス校<調理> 1991年卒業）
料理長 |
| 老舗そば処 関東家 |
宮城県
白石市 |
岡崎 直志
（エコール大阪<仏伊> 1990年卒業）
（フランス校<調理> 1990年卒業）
家業 |
| 欧風食堂ナチュール |
宮城県
柴田郡 |
吉田 誠
（調理 1996年卒業）
オーナーシェフ |
| Le mieux (ル・ミュウ) |
宮城県
黒川郡 |
鴨志田 めぐみ
（エコール東京<仏伊> 1992年卒業）
オーナーシェフ |
| 秋田 |
ル・カフェ・プランタニエ |
秋田県
横手市 |
近藤 範一
（調理 2000年卒業）
オーナーシェフ
近藤 良平
（調理 1998年卒業）
オーナーシェフ |
| 福島 |
| パティスリー ヴォートル |
福島県
福島市 |
山田 修
（製菓 1987年卒業）
オーナーシェフ |
| 中国飯店 精華苑 |
福島県
福島市 |
酒井 勝彦
（調理 1975年卒業）
主人 |
| ビストロ
グリーン |
福島県
郡山市 |
鈴木 文康
（調理 1986年卒業）
オーナーシェフ |
