コンピトゥム　Compitum

またホームページを開設していてリンク希望の卒業生はメールで事務局まで連絡ください。
compi@tsuji.ac.jp

近畿地区
大阪市
ハンス洋菓子店	大阪市中央区	岡本健作（調理 1980年卒業）代表取締役
じどりなべ三浦	大阪市中央区	三浦弘嗣　（調理 1986年卒業）主人
すしと旬の割鮮料理なる山	大阪市中央区	成山守男（調理 1971年卒業）主人
パティスリーラプラージュ	大阪市中央区	林正人（調理 1983年卒業）（フランス校<調理> 1984年卒業）オーナーシェフ
Bistro Mignon（ビストロ・ミニョン）	大阪市中央区	上野　聖子（調理 2004年卒業）（フランス校<調理> 2006年卒業）シェフ
フレンチレストラン　SALUT（サリュー）	大阪市中央区	古澤　優子（製菓 1992年卒業）（フランス校<製菓> 1994年卒業）オーナーシェフ
ル・ポンドシエル	大阪市中央区	吉川　憲二（調理 1980年卒業）（フランス校<調理> 1980年卒業）シェフ
ビストロ　カメキチ	大阪市中央区	亀井　健（エコール大阪<仏伊> 1997年卒業）（フランス校<調理> 1997年卒業）オーナーシェフ
イタリア料理　ラ・ルーナ	大阪市中央区	小塚　博之（調理 1978年卒業）オーナーシェフ
（株）かめいあんじゅ	大阪市中央区	杉山　博（調理 1969年卒業）代表取締役
フランス料理　ダンテス	大阪市中央区	坂本　雅洋（調理 1984年卒業）オーナーシェフ
ポンテベッキオ	大阪市中央区	山根　大助（調理 1981年卒業）オーナーシェフ
イル・ソーレ	大阪市中央区	中西　康之（調理　1986年卒業）オーナーシェフ
（株）元気ファクトリー	大阪市中央区	今吉　純一（調理 1978年卒業）代表取締役
イタリア料理　L'orma（ロルマ）	大阪市中央区	池田　信広（調理 1992年卒業）オーナーシェフ
かねよし旅館	大阪市中央区	石橋　政徳（調理 1995年卒業）（技研<調理> 1996年卒業）　常務取締役
Beau-Site (バーボーシット)	大阪市中央区	松川　剛久（調理 2000年卒業）代表取締役
ラペティ・ロアラブッシュ	大阪市中央区	澤柳　茂（調理 1977年卒業）オーナーシェフ
ナガーン	大阪市中央区	長山　洋平（調理 1997年卒業）オーナーシェフ
和魂ほむら	大阪市中央区	黒田　洋一郎（調理 1991年卒業）主人
北新地弧柳	大阪市北区	松尾慎太郎（調理 1995年卒業）主人
割烹　こばやし	大阪市北区	小林　好文（調理 1970年卒業）主人
ビランチャ	大阪市北区	柿田　将宏（調理 1986年卒業）オーナーシェフ
割烹まつもと	大阪市北区	松本　元三（調理 1976年卒業）主人
穂の河	大阪市北区	内海　隼人（調理 1983年卒業）主人
ビストロかたおか	大阪市北区	片岡　市子（調理 1989年卒業）（フランス校<調理> 1990年卒業）マダム
魚や市(さかなやいち)	大阪市北区	水本貴之（調理 2001年卒業）（技研<調理> 2002年卒業）主人
Le　CHARBON (ル　シャルボン）	大阪市北区	阪井光男（調理1979年卒業）オーナーシェフ
カフェバーンホーフ	大阪市福島区	安部利昭（エコール大阪<製パン> 2002年卒業）オーナー
ラトリエ・ドゥ・ニシタニ	大阪市福島区	西谷　克己（調理 1965年卒業）主人
アニバーサリー２００１	大阪市福島区	中村　康治（調理 1975年卒業）オーナーシェフ
Chez Luc (シェ　リュック)	大阪市浪速区	松尾　洋一（調理 1989年卒業）（フランス校<調理> 1989年卒業）オーナーシェフ
la ballotta（ラバッロッタ）	大阪市浪速区	星山　英治（調理 1993年卒業）オーナーシェフ
ビストロ・ヴェー	大阪市浪速区	阪本　雅己（調理 1983年卒業）（フランス校<調理> 1983年卒業）オーナーシェフ
鳥貴族	大阪市浪速区	大倉　忠司（調理 1979年卒業）代表取締役社長
フランス料理店草月	大阪市浪速区	若野　日出夫（調理 1981年卒業）オーナーシェフ
リストランテ・ラーゴ	大阪市阿倍野区	池辺正憲（調理 1998年卒業）オーナーシェフ
comuso（コムソ）	大阪市阿倍野区	松井　敬博（調理 1995年卒業）（技研<調理> 1996年卒業）シェフ
ポアール	大阪市阿倍野区	辻井　良朗（調理 1969年卒業）代表取締役
和光菴	大阪市天王寺区	平井　和光（調理 1966年卒業）主人
旬菜旬魚日本料理たかおか	大阪市天王寺区	高岡　修哲（調理 1984年卒業）主人
レストランエテルニテ	大阪市西区	永野良太（調理 1995年卒業）オーナーシェフ
tacos+cafe beach party	大阪市西区	石田　淳一（調理 2005年卒業）オーナー
ル・ヴュー・ロジ	大阪市西区	船橋　俊夫（調理 1978年卒業）オーナーシェフ
ア・キャトル	大阪市西区	阪口　敦彦（調理 1983年卒業）（フランス校<調理> 1983年卒業）オーナーシェフ
羽山料理店	大阪市西区	羽山　智基（エコール大阪<仏伊> 1997年卒業）（フランス校<調理> 1997年卒業）オーナーシェフ
リストランテ　サリーレ	大阪市西区	文元哲二（調理 1990年卒業）オーナーシェフ
アミ・デ・クール	大阪市港区	鳥居　俊宏（調理 1985年卒業）（フランス校<調理> 1986年卒業）オーナーシェフ
手作りケーキ工房ガロ	大阪市旭区	森本泰行（製菓 1989年卒業）オーナーシェフ
パティスリーガレット	大阪市平野区	久保徹也（製菓<夜間> 1995年卒業）オーナーシェフ
Trattoria ARIA　（トラットリア　アーリア）	大阪市東淀川区	垣内　二郎　（エコール大阪<仏伊> 1999年卒業）オーナーシェフ
パティスリール・ポミエ	大阪市城東区	磯谷幸宣（調理 1973年卒業）オーナーシェフ
イタリア家庭料理の店　ポコアポコ	大阪市城東区	松本　修明（調理 1986年卒業）オーナーシェフ
ステーキハウス　ヴィラージュ	大阪市城東区	阿部　浩三（調理 1977年卒業）オーナーシェフ
和料理正道	大阪市城東区	橋本　育栄（調理 1999年卒業）（技研<調理> 2000年卒業）主人
トラットリア　リネアセッテ	大阪市西成区	梅尾　和彦（調理 2003年卒業）オーナーシェフ
東大阪市
創作御料理亭時しん	大阪府東大阪市	時吉晋二（調理 1989年卒業）主人
フランス料理　パパノエル	大阪府東大阪市	奥田　燿成（調理 1978年卒業）オーナーシェフ
欧風家庭料理　てぃーあっぷ	大阪府東大阪市	林　哲也（調理 1980年卒業）オーナーシェフ
堺市
レストランドゥースドゥース	大阪府堺市	井村吉秀（調理 1989年卒業）（フランス校<調理> 1989年卒業）オーナーシェフ
ル・グラン・シャリオ	大阪府堺市	伏木　和毅（製菓 1986年卒業）（フランス校<製菓> 1986年卒業）オーナーシェフ
カナディアンクラブハウス	大阪府堺市	小林　圭太（調理 1980年卒業）（フランス校<調理> 1980年卒業）オーナーシェフ
鰻や　竹うち　本店	大阪府堺市	竹内　一二（調理 1988年卒業）代表取締役
天然工房　なちゅらぶ	大阪府堺市	濱田　真由子 (製菓 1992年卒業) オーナーシェフ
レストラン　マヴィ	大阪府堺市	木下　寛（調理 2001年卒業）（フランス校<調理> 2002年卒業）オーナーシェフ
イタリアンレストランＰＡＣ　（パック）	大阪府堺市	以倉　浩（調理 1993年卒業）（フランス校<調理> 1994年卒業）オーナーシェフ
八尾市
ラ・パティスリー　ドゥ　ジョエル	大阪府八尾市	木山　寛（調理 1982年卒業）オーナーシェフ
ＢｕｏｎａＶｉｔａ（ブォナ・ヴィータ）	大阪府八尾市	長森　宏史（調理 1983年卒業）オーナーシェフ
柏原市
日本料理雲心	大阪府柏原市	廣橋信昭　（調理 2003年卒業）主人
吹田市
ミルフィーユ	大阪府吹田市	野村　信希（調理 1980年卒業）代表取締役
フレンチレストラン　ポワソン・フレ	大阪府吹田市	行坂　洋一（調理 1984年卒業）オーナーシェフ
パティスリー　ナツロウ	大阪府吹田市	東口　夏朗（製菓 1988年卒業）シェフ
豊中市
パティスリージェイズ	大阪府豊中市	小林弘（調理 1983年卒業）オーナーシェフ
レストラン　メイフェアー・ヴィオレ	大阪府豊中市	佐川　善弘（調理 1984年卒業）オーナーシェフ
日本料理・地酒・ワイン　桜会（さくらえ）	大阪府豊中市	満田　健児（調理 1985年卒業）主人
箕面市
一汁二菜　うえの/カフェ＆ギャラリーゆずりは	大阪府豊中市・箕面市	上野　法男（調理 1980年卒業）主人
高槻市
シェ・トムテ	大阪府高槻市	増田雅也（調理 1973年卒業）オーナーシェフ
エッソンス・エ・グー	大阪府高槻市	山田　裕（エコール大阪<仏伊> 1994年卒業）（フランス校<調理> 1995年卒業）オーナーシェフ
料理道楽　築漸	大阪府高槻市	権田　和徳（調理 1986年卒業）主人
パティシエ　コウタロウ	大阪府高槻市	清水　幸太郎（製菓 1991年卒業）オーナーシェフ
枚方市
リブ・ゴーシュ	大阪府枚方市	三浦　真道（エコール大阪<仏伊> 1994年卒業）（フランス校<調理> 1994年卒業）オーナーシェフ
レストラントロア・ポルテ	大阪府枚方市	小梶　博幸（調理 1978年卒業）オーナーシェフ
茨木市
フォン・ド・タナハシ	大阪府茨木市	棚橋　潔（エコール大阪<仏伊> 1991年卒業）（フランス校<調理> 1992年卒業）オーナーシェフ
交野市
手作りケーキ工房ストロベリーフィールド	大阪府交野市	堀江茂久（調理 1981年卒業）（フランス校<調理 > 1981年卒業）オーナーシェフ
貝塚市
ビストロ　きたの	大阪府貝塚市	北野　耕一（調理 1968年卒業）オーナーシェフ
松原市
シクラメン	大阪府松原市	薮内　健二（調理 1989年卒業）（フランス校<調理> 1990年卒業）オーナーシェフ薮内　順子（旧姓　滝）（調理 1990年卒業）（製菓 1991年卒業）
藤井寺市
料亭　こもだ	大阪府藤井寺市	菰田　修巳（調理<夜間> 1993年卒業）取締役
大東市
パティスリーガロピーヌ	大阪府大東市	橋本　尚泰（調理　 1984年卒業）オーナーシェフ
和泉市
レストラン　コンポステラ	大阪府和泉市	池田　進 (調理 1979年卒業) オーナーシェフ
泉佐野市
ケーキハウス　ナガサワ	大阪府泉佐野市	長澤　睦（調理 1981年卒業）（フランス校<調理> 1981年卒業）オーナーシェフ
フランス菓子　シャルル　フレーデル	大阪府泉佐野市	門前　有（モンゼン　タモツ）（製菓 1990年卒業）（フランス校<製菓> 1991年卒業）オーナーシェフ
岸和田市
イタリア料理スクーデリア	大阪府岸和田市	湯淺忍（調理 1986年卒業）オーナーシェフ
フレンチレストランブルーテ	大阪府岸和田市	土井肇（調理 1977年卒業）オーナーシェフ
大阪狭山市
プティトゥ・ペッシュ	大阪府大阪狭山市	込山　智之（製菓 1990年卒業）（フランス校<製菓> 1991年卒業）オーナーシェフ
プレドール	大阪府大阪狭山市	山本　尚広（調理 1984年卒業）（フランス校<調理> 1984年卒業）オーナーシェフ
イタリア料理　カンティーナ	大阪府大阪狭山市	竹中　信広（調理 1978年卒業）オーナーシェフ
コンディトライ・カフェ・コンツェルト	大阪府大阪狭山市	宮本　雅巳（調理 1984年卒業）オーナーシェフ
河内長野市
グルメハウス　プシューケ	大阪府河内長野市	中西　克之（調理 1981年卒業）オーナーシェフ
泉南市
Cafe　おり～ぶ	大阪府泉南市	礒川　正明（調理<カフェ > 2006年卒業）オーナー
泉南郡
ぱてぃすりー・かいと	大阪府泉南郡	垣外　妙子（製菓<夜間> 1988年卒業）オーナーシェフ
南河内郡
ふれあい調理室　玉まんま	大阪府南河内郡	玉里　みどり（調理 2004年卒業）主人
兵庫県
ＬｅｐｒｏｔｔＮｅｒｏ	兵庫県神戸市	大西隆文（調理 1995年卒業) オーナーシェフ
トゥウティトゥウティ	兵庫県神戸市	大利吉弘（エコール大阪<仏伊> 1992年卒業）（フランス校<調理> 1992年卒業）オーナーシェフ
フォレ・ド・リキゥ	兵庫県神戸市	西川　正朗（エコール大阪<仏伊> 1999年卒業）（フランス校<調理> 1999年卒業）オーナーシェフ
キュイジーヌフランコジャポネーセ MATSUSHIMA（マツシマ）	兵庫県神戸市	松島　朋宣（エコール大阪<仏伊> 1996年卒業）（フランス校<調理> 1996年卒業）オーナーシェフ
ペルージュ	兵庫県神戸市	栗岡　　敦（調理 1984年卒業）（フランス校<調理> 1984年卒業）オーナーシェフ栗岡　晴美（旧姓　堀井）（調理 1984年卒業）（フランス校<調理> 1984年卒業）
ル・パッサージュ	兵庫県神戸市	春名　公章（調理 1984年卒業）（フランス校<調理> 1984年卒業）オーナーシェフ
ボンポアン	兵庫県神戸市	佐田　敬嗣（調理 1973年卒業）オーナーシェフ佐田　宏子（旧姓　鈴木）（調理 1978年卒業）
レストラン　ジャンティ　オジェ	兵庫県神戸市	高柳　好徳（調理 1982年卒業）オーナーシェフ
（有）行光ファインフーズ吉芳　本山店	兵庫県神戸市	行光　威夫（調理 1996年卒業）オーナーシェフ
パティスリー　ミュウミュウ	兵庫県神戸市	小島　章裕（製菓 1985年卒業）オーナーシェフ
ガレットネロビス	兵庫県神戸市	坂本　昌三（製菓 1989年卒業）オーナーシェフ
カバルッチョベルデ	兵庫県神戸市	坂本　昌三（製菓 1989年卒業）オーナーシェフ
仏蘭西菓子シャティヨン	兵庫県神戸市	山崎　美樹子（製菓 1995年卒業）（フランス校<製菓> 1995年卒業）オーナーシェフ
パティスリーミュウミュウ	兵庫県神戸市	小島　章裕（調理 1983年卒業）（製菓 1985年卒業）オーナーシェフ
太閤寿し	兵庫県姫路市	衛藤　義英（調理 1990年卒業）家業
ステラベーカリーショップ	兵庫県姫路市	尾上　留奈美（エコール大阪<製パン> 1994年卒業）オーナーシェフ
トラットリア　イル　フォルノ	兵庫県姫路市	赤木　英之（エコール大阪<仏伊> 1996年卒業）オーナーシェフ
ケーキ工房アン・シャーリー	兵庫県尼崎市	井上晃一（製菓 1987年卒業）オーナーシェフ
Trattoria　GLORIA（トラットリア　グロリア）	兵庫県尼崎市	西田　宣（エコール東京<仏伊> 1993年卒業）（フランス校<調理> 1994年卒業）オーナーシェフ
カフェレストランアンシャンテ	兵庫県明石市	友田誠樹（調理 1979年卒業）オーナーシェフ
ルベナトン	兵庫県西宮市	高谷慶（調理 1998年卒業）（フランス校<調理> 1999年卒業）オーナーシェフ
パティスリーポワソンダブリル	兵庫県西宮市	雑部博祥（調理 1985年卒業）オーナーシェフ
創作キッチン Verite（ヴェリテ）	兵庫県西宮市	谷岡　博志（調理1990年卒業）（フランス校<調理> 1990年卒業）オーナーシェフ
ラ・ターブル・ド・モンクール	兵庫県西宮市	宮狹　義幸（調理 1990年卒業）（フランス校<調理> 1990年卒業）オーナーシェフ
リストランテ　イタリアーノ　ペペ	兵庫県西宮市	平井　利男（調理 1978年卒業) オーナーシェフ
欧風料理　アジル	兵庫県西宮市	藪　彰夫（調理 1985年卒業）（フランス校<調理> 1985年卒業）オーナーシェフ
菓子工房　ダ・ヴィンチ	兵庫県西宮市	吉川　知志（製菓 1985年卒業）オーナーシェフ
トラットリア　カンパーナ	兵庫県西宮市	泉　克哉（製菓 1989年卒業）オーナーシェフ
オステリアオジラソーレ	兵庫県芦屋市	杉原一禎（調理 1993年卒業）オーナーシェフ
スーリール	兵庫県伊丹市	伊藤　展行（調理 1988年卒業）オーナーシェフ
たで川	兵庫県豊岡市	吉谷　與史郎（調理 1980年卒業）（フランス校<調理> 1980年卒業）旅館主人
パティスリー・アッシュ・カトウ	兵庫県豊岡市	加藤　博章（調理 1990年卒業）オーナーシェフ
フランス料理ポム・ココット	兵庫県加古川市	原田靖司（調理 1979年卒業）オーナーシェフ
プリエ	兵庫県宝塚市	山森敦史（製菓 1990年卒業）オーナーシェフ
お菓子のお店ＫＡＺＵ	兵庫県宝塚市	山本一人（製菓 1985年卒業）オーナーシェフ
菓子工房　英　(ＨＡＮＡ)	兵庫県宝塚市	衣川　英恵（製菓 1992年卒業）オーナーシェフ
ル　シャレー　グルマン	兵庫県宝塚市	植野　博久（調理 1978年卒業）オーナーシェフ
ケーキ工房菓楽	兵庫県川西市	藤井隆志（調理 1985年卒業）オーナーシェフ
アベニュー・ド・ラペ	兵庫県小野市	河島　正吾（製菓 1986年卒業）オーナーシェフ
ル・パティシエプチ・ムッシュ	兵庫県三田市	松浦孝一（製菓 1991年卒業）オーナーシェフ
パティシエ　エス・コヤマ	兵庫県三田市	小山　進（調理 1983年卒業）代表取締役
フランス食堂プティポワ	兵庫県南あわじ市	安田　将典（調理 1984年卒業）オーナーシェフ
パティスリー　シェルバン	兵庫県加古郡	尾角　真知子（製菓 1990年卒業）（フランス校<製菓> 1992年卒業）オーナーシェフ
滋賀県
わ田作	滋賀県長浜市	和田　宏（調理 1978年卒業）主人
フランス料理アペゼ	滋賀県草津市	小川彰彦（調理 1985年卒業）オーナーシェフ
プティ・ポワン	滋賀県草津市	中野　博昭　（調理 1983年卒業）（フランス校<調理> 1983年卒業）オーナーシェフ
パティスリーＴ- マファッソン	滋賀県守山市	東條三雄（製菓 1990年卒業）オーナーシェフ
中国四川料理湖南飯店	滋賀県甲賀市	松井勝（調理 1978年卒業）主人
シェリー	滋賀県八日市市	藤井　敬子（製菓 1991年卒業）（フランス校<製菓> 1991年卒業）オーナーシェフ
(有)古株牧場湖華舞	滋賀県蒲生郡	中原明美（旧姓古株）（製菓 2002年卒業）（フランス校<製菓> 2003年卒業）家業
京都府
バール　ダ・マエダ	京都府京都市	前田高弥（調理 1989年卒業）オーナーシェフ
レストランカシュカシュ	京都府京都市	萩原隆（調理 1984年卒業）オーナーシェフ
中華だいにんぐ游鈴（りゅうりん）	京都府京都市	鈴木安夫　（調理 1977年卒業）主人
赤マンマ	京都府京都市	岡本　知也（エコール大阪<仏伊> 2002年卒業）（フランス校<調理> 2003年卒業）オーナーシェフ
祇園　おくむら	京都府京都市	奥村　直樹（エコール大阪<仏伊> 1990年卒業）（フランス校<調理> 1992年卒業）オーナーシェフ
DAIJO （ダイジョー）	京都府京都市	吉田　大乗（エコール大阪<仏伊> 1990年卒業）（フランス校<調理> 1990年卒業）オーナーシェフ
パティスリー　タカヤス	京都府京都市	高安　稔（製菓 1988年卒業）（フランス校<製菓> 1988年卒業）オーナーシェフ
リストランテ　ストラーダ	京都府京都市	和田　康則（調理 1990年卒業）オーナー
和ごころ　泉	京都府京都市	泉　昌樹（調理 1987年卒業）主人
楽膳　柿沼	京都府京都市	柿沼　秀直（調理 1996年卒業）主人
Cafe costa del sol（カフェコスタデルソル）	京都府京都市	西村　大介（製菓 2004年卒業）オーナー
（株）熊魚庵　たん熊北店	京都府京都市	宮　慎一（調理 1974年卒業）代表取締役社長
ビストロ　スポンタネ	京都府京都市	谷岡　博之（調理 1975年卒業）オーナーシェフ
ながぐつ亭	京都府京都市	谷口　隆三（調理 1976年卒業）オーナーシェフ
ぐろっと	京都府京都市	高田　進一郎（調理 1984年卒業）主人
味工房　うえ川	京都府京都市	上川　秀和（調理 1988年卒業）主人
イルパッパラルド	京都府京都市	池田　英文（調理 1989年卒業）料理長
フレンチキュイジーヌ　ティアレ	京都府京都市	橋本浩明　（調理 1981年卒業）オーナーシェフ
レ・フレール・ムトウ	京都府京都市	武藤　康司（調理 1988年卒業）オーナーシェフ
割烹　ふじ原	京都府京都市	藤原　一駿也　（調理 1978年卒業）主人
料理旅館　ほん梅の里	京都府亀岡市	大西　敏之（調理<夜間> 1994年卒業）主人
料理旅館　たかた荘	京都府福知山市	高田　義巳（調理 1966年卒業）代表取締役
レストラン・セルドール	京都府相楽郡	山田有己（エコール大阪<仏伊> 1994年卒業）（フランス校<調理> 1994年卒業）オーナーシェフ
お菓子の工房　がとぅぎゃらりぃ	京都府相楽郡	澤井　喜徳（調理 1980年卒業）オーナーシェフ
奈良県
日本料理川波	奈良県奈良市	奥田真明（調理 1977年卒業）主人
えとね	奈良県奈良市	東郷　匡宏　（エコール大阪<仏伊> 1997年卒業）（フランス校<調理> 1998年卒業）オーナーシェフ
patisserie　N,atsuhiro （パティスリーエヌ．アツヒロ）	奈良県奈良市	仲西　淳裕（製菓 1994年卒業）（フランス校<製菓> 1994年卒業）オーナーシェフ
レストラン　めしあがれ	奈良県奈良市	大西　佳則（調理 1982年卒業）オーナーシェフ
レストランパザパ	奈良県奈良市	藤岡　健一（調理 1992年卒業）オーナーシェフ
フランス菓子パール・デュー	奈良県奈良市	上田　晴久（調理 1986年卒業）（フランス校<製菓> 1987年卒業）オーナーシェフ
レストランテ・アコルドゥ菓子	奈良県奈良市	川島　宙（調理 1991年卒業）川島友紀（旧姓：阪本）（製菓 1991年卒業）（調理 1992年卒業）オーナーシェフ
Le BENKEI （ル・ベンケイ）	奈良県大和郡山市	尾川　卓司（フランス校<調理> 1996年卒業）常務取締役
ローゼの菓瓶	奈良県桜井市	鈴木耕二（調理 1976年卒業）オーナーシェフ
レストランベール	奈良県香芝市	安達益久（調理 1988年卒業）オーナーシェフ
菓子工房あき房	奈良県香芝市	植田晃弘（製菓 1991年卒業）オーナーシェフ
西湖	奈良県香芝市	橋本　肇（調理 1976年卒業）代表取締役
スーリール・ダンジュ	奈良県生駒市	阪本達也（調理 1980年卒業）オーナーシェフ
パティスリーアンバトー	奈良県生駒市	松吉亨（製菓 1992年卒業）（技研<製菓> 1993年卒業）オーナーシェフ
中国菜館桂花	奈良県生駒市	小倉　聡（調理 2000年卒業）主人
酒肴　呵呵	奈良県北葛城郡	高代　泰弘（調理 1981年卒業）主人
レストランオリヴィエ	奈良県北葛城郡	松浦　真由美（調理 1983年卒業）（フランス校<調理> 1983年卒業）オーナーシェフ
(株)柿の葉ずしヤマト	奈良県橿原市	宮倉　慎治（調理 1987年卒業）常務取締役
旅館　歌藤	奈良県吉野郡	歌藤　健太郎（調理 1998年卒業）専務
和歌山県
パティスリー　アン	和歌山県和歌山市	出口修司（製菓 1990年卒業）オーナーシェフ
Petitapetit （プチ・タ・プチ）	和歌山県和歌山市	津井友理子（製菓 1993年卒業）（フランス校<製菓> 1993年卒業）オーナーシェフ
suntopia （サントピア）	和歌山県和歌山市	森下　佳子（通信<西洋> 2006年卒業）（通信<和菓子> 2008年卒業）オーナーシェフ
中国料理　詩仙	和歌山県和歌山市	堀内　令司（調理 1970年卒業）主人
パティスリー　リヨン	和歌山県和歌山市	矢田　万幸人（調理 1983年卒業）（フランス校<調理> 1983年卒業）オーナーシェフ
オオトモイタリア料理店	和歌山県和歌山市	大伴　奈代（調理 1991年卒業）オーナー
ラ・バンビーナ	和歌山県田辺市	長谷川昭次（調理 1975年卒業）オーナーシェフ
鈴屋菓子店	和歌山県田辺市	鈴木　一弘（製菓 1987年卒業）代表取締役
シェ・卓	和歌山県新宮市	上野　卓也（調理 1979年卒業）オーナーシェフ
パン・ド・パニエ	和歌山県紀の川市	東直樹（エコール大阪<仏伊> 1990年卒業）オーナーシェフ
カンパーニュミツムラ	和歌山県有田郡	三ツ村直伸（製菓 1987年卒業）オーナーシェフ
ビジネスホテル　とっぷイン神楽野	和歌山県有田郡	植田　幸男（調理 1971年卒業）オーナー
割鮮　喜山	和歌山県有田郡	栗山　須美夫（調理 1991年卒業）　　　　　　主人
Chezみなみ（シェ　ミナミ）	和歌山県海草郡	南　雄介（調理 2001年卒業）（フランス校<調理> 2002年卒業）オーナーシェフ
（株）たまゆらの里	和歌山県海草郡	岡本　尚（調理 1992年卒業）（技研<調理> 1993年卒業）代表取締役
イタリア料理　アイーダ	和歌山県岩出市	小林　寛司（調理 1992年卒業）オーナーシェフ

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