コンピトゥム　Compitum

またホームページを開設していてリンク希望の卒業生はメールで事務局まで連絡ください。
compi@tsuji.ac.jp

信越・北陸・東海地区
長野
橋倉	長野県松本市	橋倉　直樹（調理 1982年卒業）オーナーシェフ
パティスリー・ヴァールマタン	長野県上田市	岩井　聡（エコール東京<製菓> 1991年卒業）（フランス校<製菓> 1992年卒業）オーナーシェフ
パティスリー　ラ・スール	長野県上田市	神戸　みのり（製菓 1990年卒業）（フランス校<製菓> 1990年卒業）オーナーシェフ
中村屋	長野県岡谷市	中村　好美（エコール東京<製菓> 1992年卒業）オーナーシェフ
レストラン　ピーター	長野県茅野市	坂本　逸人（エコール大阪<仏伊> 1993年卒業）常務取締役
洋菓子のシャルム	長野県塩尻市	岩山　ひろ美（エコール東京<製菓> 2001年卒業）（フランス校<製菓> 2002年卒業）家業
Brand's Can（ブランカン）	長野県佐久市	笹沢　幸司（製菓 1994年卒業）（フランス校<製菓> 1994年卒業）オーナーシェフ
レストラン　ラヴニール	長野県安曇野市	増田　宏（調理 1992年卒業）（フランス校<調理> 1992年卒業）オーナーシェフ
オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ	長野県北佐久郡	小沼　康行（調理 1981年卒業）オーナーシェフ
黒姫高原の宿　アルマナック	長野県上水内郡	木村　義和（調理 1983年卒業）木村　和美（調理 1983年卒業）オーナー
ペンション　グリーンピース	長野県上水内郡	川田　泰三（調理 1977年卒業）主人
新潟
和食屋　ららり	新潟県新潟市	佐藤　伸康（エコール東京<日本> 2004年卒業）主人
バー　町田	新潟県新潟市	町田　博（エコール東京<仏伊> 1994年卒業）代表取締役
（株）アクイル（フィーヌ・ゼルブ）	長野県上越市	外谷　直基（エコール大阪<仏伊> 1990年卒業）（フランス校<調理> 1990年卒業）結婚式場オーナーシェフ
Ryokan　浦島	新潟県佐渡市	須藤　由彦（調理 1980年卒業）代表取締役社長
石川
cacaote （カカオテ）	石川県金沢市	藤田　修平（製菓 1995年卒業）（フランス校<製菓> 1996年卒業）オーナーシェフ
日本料理　いたる	石川県金沢市	石黒　格（調理 1984年卒業）代表
ビストロスプーン	石川県金沢市	山口　進（調理 1976年卒業）オーナーシェフ
宇野気玉寿司	石川県かほく市	厚沢　克行（調理 1990年卒業）主人
地中海料理　夢屯（ムートン）	石川県小松市	寺本　都芳（調理 1981年卒業）オーナーシェフ
福井
Ｐｉｎｏｌｉ（ピノリ）	福井県福井市	仁川　一夫（調理 1981年卒業）オーナーシェフ
イタリア料理　クッチーナ	福井県福井市	田中　淳也（調理 1982年卒業）オーナーシェフ
ル・ディアマンローズ	福井県福井市	宮崎　崇（調理 1991年卒業）（フランス校<調理> 1992年卒業）オーナーシェフ
ビストロ　ぷう・あ・ぷう	福井県丹生郡	池田　雅直（調理 1979年卒業）オーナーシェフ
滝の川	福井県丹生郡	荒矢　純一（調理 1985年卒業）主人
富山
レストラン平松	富山県高岡市	平松　弘至（エコール大阪<仏伊> 1993年卒業）（フランス校<製菓> 1993年卒業）オーナーシェフ
焼き菓子工房　pepin　（ペパン）（休業中）	富山県滑川市	井黒　玲子（旧姓）（エコール東京<製菓> 1992年卒業）（フランス校<製菓> 1994年卒業）オーナーシェフ
ラ・テューリップ	富山県砺波市	中村　彰男（製菓 1986年卒業）オーナーシェフ
菓子工房　ボヌール	富山県南砺市	藤田　幸（製菓 1974年卒業）オーナーシェフ
静岡
フィオレンティーナ	静岡県袋井市	堀之内　岳志（フランス校<調理> 1982年卒業）オーナーシェフ
TOSCANELLA （トスカネッラ）	静岡県袋井市	堀之内　岳志（フランス校<調理> 1982年卒業）オーナーシェフ
フジポートホテル	静岡県富士市	鈴木　敏彦（フランス校<調理> 1980年卒業）専務取締役
マッシモ	静岡県静岡市	宮城島　力（調理 1980年卒業）オーナーシェフ
ポーズカフェ	静岡県浜松市	川合正剛（エコール大阪<仏伊> 1992年卒業）（フランス校<調理> 1993年卒業）カフェオーナー
カフェ＆パブリックダイナー TROMBA（トロンバ）	静岡県浜松市	増田　篤志（調理 2003年卒業）オーナーシェフ
ARCANA IZU （アルカナ伊豆）	静岡県伊豆市	武井　智春（調理 1986年卒業）（フランス校<調理> 1986年卒業）シェフ
ムーラン　ナ　ヴァン	静岡県三島市	加藤　浩一（製菓 1986年卒業）（フランス校<製菓> 1986年卒業）オーナ―シェフ
パティスリー　ララ（ララ洋菓子店）	静岡県三島市	菊川　儀明（製菓 1986年卒業）（フランス校<製菓> 1986年卒業）オーナーシェフ
プチホテル　サザンウインド	静岡県賀茂郡	内田　英樹（調理 1978年卒業）オーナーシェフ
岐阜
森の食卓	岐阜県恵那市	渡辺　好作（エコール大阪<日本> 1994年卒業）（技研<調理> 1995年卒業）取締役
パティスリー　シェ・シバタ	岐阜県多治見市	柴田　武（エコール大阪<仏伊> 1990年卒業）代表取締役
プチホテル　ホワイトルンゼ	岐阜県高山市	熊本　ゆうこ（エコール東京<仏伊> 1997年卒業）家業
愛知
Meisterかきぬまｓ Backstube（マイスターカキヌマズ　バックシュトゥーベ）	愛知県名古屋市	柿沼　理（調理 1993年卒業) (エコール<製パン> 1994年卒業）オーナーシェフ
ラシェッド・ドゥ・シバタ	愛知県名古屋市	柴田　武（エコール大阪<仏伊> 1990年卒業）オーナーシェフ
リストランテ　フラスカティ	愛知県豊橋市	榊原　弘盛（調理 1986年卒業）オーナーシェフ
ごくらく亭	愛知県名古屋市	渡辺　新二（調理 1986年卒業）主人
気晴亭	愛知県名古屋市	加藤　慎二（調理 1994年卒業）（フランス校<調理> 1995年卒業）料理長
ワダコーヒー（株）	愛知県名古屋市	和田　康裕（製菓 1988年卒業）専務取締役
ラミ・ドゥ・ラ・バニーユ	愛知県名古屋市	山本　一勢（エコール大阪<仏伊> 1990年卒業）オーナーシェフ
京料理　松亀	愛知県一宮市	長屋　道松（調理 1979年卒業）主人
ビストロ　プティル	愛知県一宮市	小島　克修（エコール大阪<仏伊> 1992年卒業）（フランス校<調理> 1992年卒業）オーナーシェフ
フランス料理　アニス・ヴェール	愛知県小牧市	若山　純（調理 1981年卒業）オーナーシェフ
清鮨	愛知県豊田市	二村　浩康（エコール大阪<仏伊> 2001年卒業）家業
三重
ラ・パルム・ドール	三重県津市	後藤　雅司（調理 1982年卒業）オーナーシェフ
リストランテ　ミカマーレ	三重県松阪市	中村　哲（調理 1988年卒業）オーナーシェフ
ラ・リナシェンテ	三重県鈴鹿市	西田　博幸（調理 1986年卒業）オーナーシェフ
レストラン Ryu(リュウ）	三重県多気郡	小倉　龍介（エコール大阪<仏伊> 1997年卒業）オーナーシェフ
楽山居	三重県三重郡	中尾　康（調理 1991年卒業) (技研<調理> 1992年卒業) 主人

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