フランス料理
0599
Restaurant Gastronomique Le CHARBON ル・シャルボン
食すると言うことにテクニックや知識を持って進化し探求することを理念にしています
阪井 光男
（オーナーシェフ）
辻調理師専門学校
1979年卒業
電話番号
06-6314-6689
〒530-0047
住所
大阪府
大阪市北区西天満５－６－２６
営業時間
昼 12：00～15：00 （L.O. 13：30 ）
夜 18：00～23：30 （L.O. 20：30 ）
定休日
水曜日・第３火曜日
座席数
18席
予算
ランチ（コースのみ）9皿／4,500円
ディナー（コースのみ）14皿／9,500円
URL
http://le-charbon.com/
E-mail
info@le-charbon.com
CHARBONは「炭」と言うフランス語です。炭火で調理をする事は加熱方法の原点だと考えています。炭火で焼いた魚や肉、野菜もしかり独特の風味が出ます。また火力の強さがあり短時間に強火で焼き上げた火通りは中がジューシーで表面はカリカリです。旬の素材を一番適した方法で調理をして食べていただきたい。故にランチもディナーもコースメニューは1つだけです。Restauran Gastronomiqueと冠をつけてグレードを上げています。『非日常的なゴージャスな空間を提供したい』そんなシェフの気持ちが料理にも、ちょっとした足置きなどのところどころに感じます。（Ｊｕｎ）
ホワイトアスパラの炭火焼 雲丹のフラン 生ウニのグラッセ
ピレネービゴール豚の炭火焼 バルザミコとマージョラムのソース ドライフルーツのジンの香り
掲載についてはお店、ご本人には了解を得ています。
2010 年5月18日現在の情報です。
