Wed, 10 Mar 2010 11:43:05 +0900 FeedCreator 1.7.2 http://compitum.net/images/oishii-info.gif http://compitum.net/oishii-info/ http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0577 代官山の街角香港　個性豊かな香港スイーツ達がお出迎えいたします… 2010年2月18日にオープンいたしました香港カフェ「代官山　蜜香」。<BR> 五坪という小さなスペースですが、香港の楽しさがぎゅっと詰まったお店です。<BR> 看板商品の「蜜香杏仁」（￥390）は「デザート」として確立した存在感がもてるような濃厚さと重厚感をもたせました。しかし口どけは「軽く」を意識しております。<BR> ロゼ色の桂花陳酒のジュレと共に、バランスよく召し上がっていただけますよう、テイクアウトスプーンにもこだわりました。<BR> 大切な方へのお手土産には、ロゼとホワイトの二色の美しさが楽しめます様、窓をつけたパッケージ入りもご用意してございます「三蓮蜜香」（￥1100）。<BR> その他には、香港スイーツの王道「エッグタルト」（￥250）や、日本ではほんとんど見かけない「香港ワッフル」（￥280）定番の「香港ミルクティ」（￥300）などもございます。<BR>(オーナーシェフ 村木美沙) Tue, 09 Mar 2010 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0576 美味しい日本料理が食べたい！！と思う方は是非立ち寄ってほしい店…ほの暗い階段をのぼると、そこには厚く堂々とした檜のカウンターが出迎えてくれます。お座敷は6畳、4.5畳、3畳の広い店内には、張り詰めた緊張感と弛緩感の両方が広がっていて、そんな中で、飾りっ気も足し引きもない大阪本来の味である「生成り料理」が楽しめます。店頭に一切表示のない献立は週替わりで、毎週違う料理に出会えます。 Thu, 01 Jan 2004 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0575 良い酒　良い肴　心地よいひととき…地下鉄「堺筋本町」駅から徒歩５分。淡い光に包まれた正面入口はなんとも幻想的で、食事への期待が膨らみます。お店の一押しの食材は、愛媛県八幡浜漁港から空輸で直送される瀬戸内の魚。その日の朝に揚がった魚は、夕方前にお店に到着し、その日のメニューに登場します。とにかく鮮度の良い魚は造り、焼き、揚げ、煮付けなどどんな調理法でいただいても抜群の美味しさです。日本酒や焼酎の品揃えも見逃せません。知る人ぞ知る銘酒がお手頃な価格でいただけます。良い酒と良い肴、そして心地よい空間で至高のひとときをお過ごしください。 Fri, 01 Dec 2006 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0573 大阪ミナミのど真ん中　40年以上続く酒と肴に酔える&quot;高級&quot;居酒屋<BR>…旬の肴、旬の酒。「ちゃんとしたものをちゃんとした状態で」をモットーに、毎朝黒門市場で仕入れる地物の魚や野菜を中心に、地方の良い食材も取り入れ、素材そのものの旨みを楽しんでもらえるようなシンプルな料理を提供しています。お酒は銘柄にこだわらず、主人がその時に良いと思うもの数種類が用意されています。「とみ多では食べ方、飲み方にタブーや決まりはない」ので、それぞれのスタイルで料理を楽しむことができます。 Thu, 01 Jan 2004 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0572 神戸のイタリア食堂…イタリア食堂と言う表現が一番良く分かるお店です。夫婦でフラリと立ち寄ったイタリアのトラットリアで「自分たちが作るお店はこれだ」と強く感じたそうです。地元の人たちに愛され、いつでも気軽に立ち寄れる。席に着けば、カウンターに並べたビュッフェスタイルのアンティパストではなく、お皿に盛り込まれた、しかも15種類以上はあるものがすぐに出てくる。季節の材料で食べ手が知っているお料理を。もちろんピザもあります。とりあえずアンティパスト・ミスト（前菜盛り合わせ）を注文し、それをつまみながらメニューを見る。知っているお料理が多いので「あれもこれも食べてみたい」となかなかオーダーが決まらない。そんな楽しさのあるお店です。（Ｊｕｎ） Thu, 25 Feb 2010 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0570 食品・調味料すべて自家製／食材の仕入れはすべて築地市場から行い<BR>新鮮　かつ安心な素材での料理を提供している…自分の目で季節を実感するため毎朝６：３０に築地に出向き、魚と野菜を仕入れている中川料理長。もちろんそ中国野菜も毎朝仕入れた旬のものをメニューに組み込んでいる。日本の風土と日本人の味覚にあった本当に美味しい中国料理を堪能できる店。　 Thu, 01 Jan 2004 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0569 錦市場に近く京都独特の一軒路地スタイルの仏菓子店…2001年6月、京都のこの地にオープン。お菓子は、その季節、季節の一番美味しい旬の果物を使い、季節限定で作っています。道斜め向かいのサロン（下記参照）では銀盆トレーに水からお茶、ケーキまで全部揃えて席にサーブされます。<BR>「その日出すものはその日に」をモットーに、新鮮な出来たてを提供。自家製の数種類のコンフィチュールや焼き菓子もあり、地方発送もしているので、遠方でもＯＫです。<BR><BR>◇喫茶　『サロン・ド・テ オ・グルニエ・ドール』<BR>京都市中京区堺町通錦小路上ル519-2 冨美家北ビル2Ｆ／075-468-8625<BR>◇お菓子教室　『ルッソン・デユ・パティシエ　エスパス・キンゾー』<BR>京都市中京区堺町通錦小路上ル519-2 冨美家北ビル2Ｆ／075-257-2480 Thu, 25 Feb 2010 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0568 会話を楽しみにお越しください　料理と酒はツールです…フランス校を卒業後は、フレンチを中心にサーヴィスやマネージメントの仕事をしていました。独立するなら居酒屋と決めていたそうです。カウンター越しにお客様と会話をする。楽しい会話、これを目指してこの業界を選んだそうです。終始にこやかな顔で、お客様の話題に答える。料理人でないので、と言いながら、出てくる料理は美味しい。と言うより旨い。美味しい料理と美味しいお酒、美味しい会話。日本酒、焼酎、ワインの品揃えです。もちろんビールもあります。 Tue, 18 Apr 2006 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0567 鮮度の良い貝を用いた定番料理から創作料理まで＜貝料理専門店＞…貝料理専門店の『あみてぃー亭』。旬にこだわった貝は、常時10種類ほど揃える。もちろん、鮮度にもこだわり、特製の巨大な生け簀を作るほどの凝りよう。そんな美味しさがギュッと詰まった貝は生でいただくもよし、醤油を垂らして焼いてもよし。また、洋風にアレンジした創作貝料理も見逃せない。単品でも注文できるが、いろいろな種類の貝を楽しめるコース料理（電話で応相談）を注文するのがおすすめ。また、焼酎のセレクトにもこだわり、入手困難なものから地産のものまで幅広く取り揃えている。 Wed, 10 May 2006 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0566 日本の四季を味わう　日本人のためのフランス料理…「もっとも大切にしたいのは、日本の神戸にある店だからこそ味わっていただけるフランス料理。神戸の北野という、やさしい空気の中でくつろいでお食事を楽しんでいただくことです」と言うオーナーシェフの高柳氏の言葉どおり、異人館というそれだけで雰囲気のある環境の中、ゆったりとした空間でフランス料理を味わえば、会話ははずみ、心からリラックスできること請け合いです。 Sat, 15 May 2004 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0565 正統派フレンチをリゾート感覚溢れる店内でカジュアルに…京都の町中でありながら、古い町並の中にひっそりと佇むレストラン。味には定評があり、ご近所に住む生粋の京都の老夫婦から、海外のゲストまでファンも多く、正統派フレンチをリーズナブルなお値段で味わえると喜ばれています。お料理と一緒にお手頃な価格のワインも豊富に揃えてあり、お楽しみのひとつとなっています。 Thu, 01 Jan 2004 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0564 フランスの街角にあるようなケーキ屋さん…『ラトリエ・イチコ』は、テイクアウト専門のパティスリー。目に鮮やかなフレンチブルーの外観と入り口に置かれたコブタの看板が目印です。子供からお年寄りまで、地域住民に親しまれるような店づくりを目指しているとのことで、現在、常時２０種類前後あるアイテムの中心は、ショートケーキやプリン、ロールケーキなど馴染みのある生菓子。<BR>卵やバター、生クリームなど基本となる材料の質にこだわり、一つひとつ心をこめて丁寧に作ることを心がけ、今後は、フランスで学んだクラシックなお菓子も提供していきたいそうです。 Wed, 21 Feb 2007 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0563 フランス人が日常食べているような手作りの<BR>ほっとするフランス菓子を食べることのできる菓子店…京王線下高井戸駅前。東京の真ん中とは思えない、静かな、少し時代からとり残されたような不思議な場所に『ノリエット』はあります。店内のショーケースには各種のフランスの伝統菓子、横のテーブルにはクロワッサンやパン・オ・ショコラなどの菓子パン類が並んでいます。すべてのアイテムがとても美味しく、心温まる風味です。店内には１０席のイートインスペースがあり、のんびりと出来ます。同じコンセプトの姉妹店ビストロ『プティ・リュタン』も素敵です。 Thu, 01 Jan 2004 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0562 フレンチから焼き鳥へステージは変わりましたが<BR>シェフ高橋の「美味しいものを食べていただく」コンセプトは変わりません…駒沢公園近くの有名フレンチ、「ル・プリムール」の高橋氏が30年培ったフレンチをやめて第2ステージの「焼き鳥」を2006年にオープン。新宿の「こけこっこ」で一から修行。以前出会ったぎたろう軍鶏に惚れ込み、故郷まで出かけて、孵化→飼育→出荷を勉強。いい材料を美味しく調理するのはフレンチも焼き鳥も同じ。ぎたろう卵のオムレツとワイン。ズッキーニなどの焼き野菜。ご飯は一度焼いた鳥を丼つゆに入れて、卵でとじた「親子丼」やそぼろにしたキーマカレーが面白い。（Ｊｕｎ） Mon, 11 Dec 2006 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0561 マーガレットの花のように…地域の皆様に愛される様、日々頑張っています。店名のマルグリット（マーガレットの花）の様に素朴で気取らず“いつものおやつ”から“おいしい幸せ”をお届けできればと思います。自信作のロールケーキはシンプルだから、素材と鮮度にこだわりました。生まれたの新鮮卵、厳選した国産小麦粉を使用し、素朴な味に仕上げました。包丁で切るとつぶれてしまうほどの柔らかさです。 Sat, 19 Nov 2005 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0557 プロヴァンスの香りから…フランスが長かったシェフ、尾上貢正氏はプロヴァンスがお気に入り。店内は薄いオリーヴ色にまとめられ、壁にはプロヴァンスの布や、せみの焼き物が飾ってある。２０席ほどのかわいい店内はゆったり目のテーブル配置。料理は一つのお皿の中にかなりの仕事量を感じさせる内容。殆ど休憩なし、休みの日も仕込みをしているそうです。別に苦痛とは感じないと言うシェフです。デザイン関係の仕事をしていた奥様は現在サーヴィスを担当。奥様がデザイン作成されたショップカードは素晴らしい出来上がりです。 Tue, 23 Feb 2010 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0556 京都・北山のフレンチ…2005年1月にオープン。フランスや、京都のフレンチで修行をした本田シェフとシェリー酒の競技認定書やシャンパンPOMMERYのソムリエ認定など多彩なシニア・ソムリエールの奥様。人に優しくシンプルなフレンチを目指します。一皿ずつボリュームがあり、シェフが得意のパテやテリーヌ、コンフィはお薦めです。休みの日もほとんど仕込みに出てくるシェフ。<BR>ワインが好きな方にはすぐ分る店名はコート･ドゥ･ローヌの有名な「恋人たち」から取ったものです。Cuisine et Vinと言うコンセプト、ワインだけ楽しむのも、お料理とワインを楽しむことも、自分の勝手にできるお店です。北山の静かな住宅街にあります。（Ｊｕｎ）<BR> Wed, 28 Dec 2005 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0555 地元茨城県の食材を活かした“けやき台のイタリアン”を提供 <BR>…茨城県は食材の宝庫。地元の食材を活かした“けやき台のイタリアン”を提供。その日に仕入れる最高の食材を提供したいため、メニューは固定せず、昼夜ともにプリフィックススタイルのコース料理が主体。日替わりのランチコースは￥1<>200～、ディナーコースは￥2<>500～。夜はアラカルトでの注文もOK。「時間を忘れて、くつろいで食事を楽しんでもらいたい」と佐藤シェフ談。 Tue, 02 Mar 2010 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0554 快適な空間を作るためにあえて路地裏の立地を選びました<BR>値段に見合った料理内容を追求します…神戸の北野界隈には、今は亡きフレンチの有名店《ジャン･ムーラン》の卒業生が多く、オーナーシェフとして繁盛店も多い。梅原シェフも10年以上勤め、閉店と同時に独立の後、約4年が過ぎました。なんとベンチシートの下は全てお皿。流行のお皿に左右されず、自分の感性で選んだお皿に自分の料理を盛り込む時が一番至福の時だそうです。<BR>アラカルトはありません。コースのみ、全品お皿が違います。お店は外から見えるように、でも歩道に面して人が近くを通るのは好まない。 Tue, 14 Mar 2006 00:00:00 +0900 http://compitum.net/oishii-info/oishii.cgi?0553 西麻布にある小さな“フランス”／シェフが得意？（好き）な料理は内臓とジビエ…もはや紹介も説明も不要なほどフランス料理好きには名の通った店。オーナーシェフの菊地美升氏の人柄がそのまま反映されているような温かく、繊細で、でも、力強く、そして何よりも美味しいフランス料理を味わうことができます。また自身大変なワイン好き。毎日白・赤3種類ずつ用意されるグラスワインも魅力です。自家製のアンドィェット（内臓を問い合わせたソーセージ）やブーダン・ノワール（豚の血で作ったソーセージ）はおすすめです。年に1回はフランスに出かけ本場の空気を体感してくるシェフ。 Thu, 18 Feb 2010 00:00:00 +0900