一汁二菜　うえの（大阪府・和食）

Mon, 31 May 2010 00:00:00 +0900

北摂の老舗になってきた割烹…2010年4月16日道路を挟んですぐ向かいに3階建ての１軒家を新築リニューアル。１Fのカウンターは以前と同じ席数ですが広くなりました。圧巻は壁際の中川一辺陶作のかまどと続きの棚の扉の表面の焼き物です。お料理は季節感あふれる手の込んだこだわりで、お昼はコース料理のみ、夜はコース料理と一品料理があります。２階はいくつかの小部屋があり、お年寄りのことを思い、小さな１軒家にわざわざエレベータを設置しました。料理以外にも気遣いを感じることができるお店です。箕面にもお店があります。（Ｊｕｎ）
◇ 『一汁二菜うえの箕面店』　大阪府箕面市箕面公園2-5／072-745-0699
◇ 『カフェ・ギャラリーゆずりは』　大阪府箕面市箕面公園2-5／072-745-2020

ROOM CAFE　ロカ（大阪府・西洋料理）

Mon, 31 May 2010 00:00:00 +0900

ジャンルにとらわれない盛り合わせのワンプレートランチ…オープンして7年になります。カフェとして始めましたが、オフィス街という場所柄も手伝って、今ではランチがメインになりました。惣菜店で働いていた経験を生かし、バリエーション豊富なバランスの取れたメニューを心がけています。基本的に日替わりランチ1種類なので、ワンプレートでいろいろな食材が取れるように工夫しています。日替わりランチの他に、数種類のおかずもご用意していて、単品でも定食にセットできるようにもなっています。デザートのカップケーキも自家製です。店内でも召しあがっていただけますし、テイクアウトもしていただけます。定食は営業時間中（金・土曜は夜まで）ご用意しています。(ロカ店主)

l’atelier de Noix　アトリエ　ノア（大阪府・製菓）

Fri, 21 May 2010 00:00:00 +0900

地域に愛され　お客様とともに成長したい…大阪の南にある庶民的な街針中野にグリーンとホワイトが綺麗な洋菓子店がオープンしました。大阪の老舗店で勤められていたご主人とマダムが満を持して、マダムの実家近くでオープン。天井の高い店内はパステル調のグリーンと白にまとめられ、ショーケースには生菓子が季節のフルーツの色で飾られています。常時20種類くらいの生菓子と進物用の焼き菓子が5種類くらいあります。バースデーケーキなどもオーダーできます。『お客様の意見を聞きながら一緒になってお店つくりをしたい』そんな気持ちで頑張っています。今の売れ筋はロールケーキ、プリン、シュークリームだそうです。可愛いグラスに入ったデザート感覚のマンゴーパフェなどもあります。（Ｊｕｎ）
トライフルロール￥３７８／シュークリーム￥１６０／マンゴーパフェ￥４２０／うさぎのショート￥３７８／エルブ（焼き菓子詰め合わせ6種）￥９２４～　など。

Restaurant Gastronomique Le CHARBON ル・シャルボン（大阪府・フランス料理）

Tue, 18 May 2010 00:00:00 +0900

食すると言うことにテクニックや知識を持って進化し探求することを理念にしています…CHARBONは「炭」と言うフランス語です。炭火で調理をする事は加熱方法の原点だと考えています。炭火で焼いた魚や肉、野菜もしかり独特の風味が出ます。また火力の強さがあり短時間に強火で焼き上げた火通りは中がジューシーで表面はカリカリです。旬の素材を一番適した方法で調理をして食べていただきたい。故にランチもディナーもコースメニューは1つだけです。Restauran Gastronomiqueと冠をつけてグレードを上げています。『非日常的なゴージャスな空間を提供したい』そんなシェフの気持ちが料理にも、ちょっとした足置きなどのところどころに感じます。（Ｊｕｎ）

Bar Mattina バールマッティーナ肥後橋（大阪府・イタリア料理）

Fri, 14 May 2010 00:00:00 +0900

Italia風　炭火焼バール…イタリアンバル＝気軽に立ち寄れる、ワインだけでも食事にも使える。価格は手ごろ。この条件を満たしたお店です。特に炭火焼がお薦めで臓物や鶏、自家製のソーセージが数種類あります。パスタもあります。チーズやデザートまでそろっています。
お店の床や壁、テーブル椅子までほとんどがオーナーの文元氏の手作りです。ランチ営業もしています。バールでは珍しいコース料理も準備されています。90分￥1<>500の飲み放題は魅力です。(Jun)

Patisserie FRONTIER　パティスリーフロンティア（大阪府・製菓）

Fri, 14 May 2010 00:00:00 +0900

素材の持ち味を活かしたお菓子をどうぞ！…コンセプトは、"ちょっとカジュアルな高級感"。
気軽に入れてそこそこの予算で本格的なスイーツを楽しめる一方、進物用にはきっちりとしたギフトも提案できるお店を目指しています。
ケーキには大切な記念日のお菓子としての役割もあるので、オーダーメイドケーキの作成なども出来る限りお客様のご要望にお答えするようにしています。

十駕（じゅうが）（京都府・和食）

Thu, 13 May 2010 00:00:00 +0900

荀子(中国の思想家)句の「駑馬十駕」（どばじゅうが）の「十駕」を店名にされました。…関西の名店で修業をされて、京都の中京区を中心に｢十駕｣と「月波楼いさく」の２店舗を経営しています。お店の建物は、元薬問屋を改装し、畳の間にテーブル席と落ち着いたスペースで食事を楽しむことができます。料理のベースは、「水」と「ご飯」。お料理の原点ともいえる水を名水「桃の井」から汲み上げ、ご飯はその日に使う分だけを毎日精米しています。そして、先人が考えた食材を生かす為の調理法を使い、日本料理の真の姿を作り上げる事。ご主人のこだわりとして｢煮物」や「炊合せ」を大切にする事。それが十駕の料理です。ほとんどのお客様が地元の方と常連客で、時にはホテルからの依頼で外国からのお客様も受けます。（祝）

中国料理　かなめ（大阪府・中国料理）

Wed, 14 Apr 2010 00:00:00 +0900

｢自家製｣・｢素材｣にこだわります
なぜなら自分の味でない料理で｢美味しかったよ｣と言われても腹が立つから・・・…神戸のホテルで修行し、食博覧会大阪・中国料理コンクールで農林水産大臣賞の受賞歴をもつシェフ。２００８年３月、シェフの地元大阪市西淀川区でオープン。１Ｆ席は白を基調とした調理風景が見えるスペース、２Ｆ席はグレーを基調とした落ち着いたスペースで１４名様までの宴会が可能です。少し贅沢な空間で、舌はもちろんのこと、目でも楽しめる料理を提供しています。自慢の一品、『長崎県対馬産活け鮑の煮込』は、現地まで赴き、業者様と契約。その鮑を空輸し、老鶏、豚すね肉、金華ハム等を使い、低温調理により仕上げています。
料理はもちろんのこと、ＸＯ醤、点心、デザートまで自家製にこだわり、お客様の「美味しかったよ」の一言をいただきたく、日々勉強中です。（Jun）

Chez　Yamarai　シェ・ヤマライ（広島県・フランス料理）

Thu, 08 Apr 2010 00:00:00 +0900

料理人の魂と一皿の感動…シェ・ヤマライでは四季折々の食材を、その時の素材の状態やその日の気候に合わせて料理のメニューが決められています。常連のお客様が特に楽しみにしている「～THE ”R”Months～」と呼ばれる牡蠣のシーズンには、ヤマライ用に地元江波の大きく太ったぷりっぷりの牡蠣が選別され、毎日運ばれて来ます。食事をしながら、江波の海の牡蠣いかだを眺めてはいかがでしょうか？
創業1900年（明治33年）から、老舗の料亭、洋食屋を経て山口シェフがオーナーとなりフランス料理店へと変貌しました。親子３代にわたって来店されるお客様もいらっしゃいます。世代を超えた「おいしい一皿」がヤマライにはあるのです。
牡蠣シーズンの小さなフルコースをランチにいただきましたが、5種類のトッピングがされた牡蠣や、冬人参のポタージュ、鯛のズワイガニのムース包みのムニエル、牛フィレ肉のプロバンス風など、お腹も心も大満足でした。（date）

TRATTORIA PIZZERIA SUGATTiii（徳島県・イタリア料理）

Wed, 31 Mar 2010 00:00:00 +0900

徳島県外からもたくさんのお客様が来店される大人気のお店です！！
看板メニューのピッツァは「真のナポリピッツァ協会」の認定を受けました…オーナーである菅さんは１９９２年より５年間フランス料理を修業後、２００６年に故郷・徳島にお店をオープン。お店に入ると、真っ赤な新窯があり、ナポリの要素が至るところにあります。もちろん食材では小麦粉、ビール酵母、海の塩など、ナポリの産物を使用しています。
お店は昼・夜問わず、連日大賑わい。特に前菜、グラタン、ピッツァが出る『窯焼きランチ』はおすすめです。これからもたくさんのファンのかたに愛されるお店を続けていかれるでしょう！(HotVoice)

La Cime ラ・シーム（大阪府・フランス料理）

Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 +0900

明るくゲンキに…今までになかったクラスのレストラン。少し上質のビストロを感じさせる、調度や家具、しかしテーブルにクロスはかかっていない。お料理のコンセプトは”忘れ去られそうになるフランス料理にスポットを当て”それを今自分が出来るテクニックや知識でデフォルメしお皿の上で表現したい。お客様とダイニングと料理人が作り出す三角形の頂点をイメージして「山の頂　ラ・シーム」と名付けたそうです。暖かみを一番重視したお店創りです。
　次の新しさを提案したいその料理はメニューの文字で見る限りはオーソドックスですが、お皿の上のものは何かひとひねりあります。デザートは目の前に出てきた作品を見て「なるほど」と唸ることでしょう。前菜と主催、デザートの構成でコースは今のところありません。ランチコースは１ヶ月ごとのメニュー替えですがフランスの地方をテーマにした構成になります。（Ｊｕｎ）

華風菜　春陽（はるひ）　～味な旅～（大阪府・中国料理）

Tue, 06 Apr 2010 00:00:00 +0900

こだわり素材で身体にやさしい手作り中国料理…天六れんが通りの「BEES-TRIP～味な旅～」が、2010年3月25日から北区浪花町に装いも新たにオープンしました。店名の春陽は、シェフが研修のため中国（揚州）に渡った時に目にした春の陽射しがきらめく一面の菜の花畑からで、店内もそのイメージで設えています。「新鮮なこだわり素材と地場野菜、鰹と昆布の和風だしを使った健康的な手作り料理」をコンセプトに、素材の味を邪魔せず、化学調味料を用いない和風だしを使ってカロリーと油分を抑えたあっさりした中華料理を提供します。上海風を基本に、創作料理や和風テイストの中華料理で、前菜から点心、デザートまで一品一品手作り仕上げです。（fufu）

地中海バール Shimpatico　シンパティコ（大阪府・西洋料理）

Tue, 06 Apr 2010 00:00:00 +0900

イタリア・フランス・スペインなどの料理要素を取り入れて、軽く飲む時の一品から
しっかりと食事をされるまで、お手軽な価格で楽しめるお店です。…調理師学校から徒歩7分、阿倍野の住宅街にお店があります。店名には、イタリア語でご自身の名前に近いものと考えて「感じのよい」と言う意味のイタリア語をあわせて「Shimpatico」としました。大阪のイタリアンで5年間修業され、オーストラリアで1年半の海外経験もされました。料理は、軽くつまめるタパスからパスタ・ピッツア・魚料理・肉料理としっかりと楽しめる料理を準備しております。
メニュー以外でも、要望があった際には、材料の範囲内で出来る物に対応致します。
お客様からの要望で出来た料理を商品化して、お客様の名前をもじってメニュー名にしたりと、お客様が身近に感じていただけるお店作りを目指しております。＜祝＞

patisserie Le Hiro　パティスリー　ル・ヒロ（兵庫県・製菓）

Thu, 01 Apr 2010 00:00:00 +0900

…　全てに工夫があります、自分が納得、自信を持って提供できるものを作っています。
　ケーキ類はできるだけ旬のフルーツを使い、ケーキに対してひと手間掛けています。甘さ控えめで食べやすいように少し小ぶりなケーキを多く揃ています。
　パンは材料にこだわり、粉は国産小麦を使用。添加物を一切使っていません。そのため日持ちはしませんが天然の味確かめてみてください。ケーキ職人が作るパンを一度ご賞味ください。

新世改94ダイニング　誠　ｼﾝｾｶｲｸｼﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ ...

Wed, 31 Mar 2010 00:00:00 +0900

油の匂いが無い串かつ屋…1階がお店、階上が自宅の一軒家でオープンした串カツ店。表から見ると２階部が住居生活の雰囲気で３階の壁面には大きな看板が？理由は店の前を走る高速道路から見えるようにしたとのことでした。
オーナーシェフの吉野さんは新世界の有名店で串の修行を、エコール辻大阪<日本>時代の同級生の中村氏は東京の有名すし店で修行。学生時代の「２人でいつか一緒に仕事ができたら」の想いが実現。今は串カツだけですが、お誕生日など注文があれば寿司も用意するそうです。軌道に乗れば将来はもっと幅広く料理を出したいと考えているそうです。
こだわりのヘルシー串カツの衣は具材を蒸すように包む、油は「米油」と言う珍しい油で加熱しても油煙が少なく匂いもほとんどでない。食べた時にサラッとして油を感じない。串カツを女性の食べやすい形にしました。ソースは３種、特性ソース・特性練り味噌・当り塩。季節の具材は常時30～35種類くらい用意しています。（Ｊｕｎ）

チャイニーズダイニング翠花（三重県・中国料理）

Tue, 30 Mar 2010 00:00:00 +0900

鈴鹿で本格中国料理をどうぞ…アジアンテイストの落ち着いた店内で二胡の音楽と共にゆっくりお食事して頂けるお店　　　　　　　　　　本格的な料理をリーズナブルにご用意しております。東京で習得した広東料理（赤坂璃宮・ウエスティンホテル東京龍天門・全日空ホテル花梨で勤務）を鈴鹿の地野菜などを使い地産地消で地域性に合わせ価格・味付けで提供しています。

料理工房 CHINESE RESTAURANT ICHIKAWA（埼玉県・中国料理）

Tue, 23 Mar 2010 00:00:00 +0900

“こだわりぬいた”広東料理が堪能できる＜完全予約制＞の中国料理店…2005年11月に広東料理をベースにした中国料理店をオープン。完全予約制で営業。杉材をベースに作り上げられた明るい店内にはジャズが流れ、オープンキッチンからは料理が作られる際の音や香りが届き、食欲を刺激する。お客様に安心して提供できる料理を作るべく、点心からデザートまで全て手作りを実践。材料にもこだわり、店の前にある自家菜園でシェフ自ら野菜を育て、香港や台湾、中国へ行き干し鮑等の高級食材を仕入れる。

Free Styler　フリースタイラー（東京都・日本料理）

Thu, 09 Nov 2006 00:00:00 +0900

現代的な和と洋の枠を極めたモダン様式
さて、今夜はどちらで味わおうか…ショットバーのような洗練された雰囲気の中で、本格的な和食とイタリアンそして、豊富なお酒が楽しめるお店。照明効果も絶妙でその中をすっと現れる彩り鮮やかな料理の数々。斬新さや遊び心などふんだんに盛り込んだ皿は思わず目を見張ってしまうほど美しい。盛り付けもさることながら産地や旬の食材など、こだわりをふんだんに取り入れた日本料理とイタリアンの味の二重奏。ひと味違う料理とお酒で素敵な夜が過ごせるはずです。

和歌藤（東京都・製菓）

Tue, 16 Mar 2010 00:00:00 +0900

先代から受け継いだ「どら焼き」の味をも守りつつ
下町に合う和菓子作りを目指しております…お店は東京・北千住駅から10分の所にあり、今も賑わっている商店街の一角にあります。ご実家も和菓子店を営んでおり、その影響でご主人は製菓学校に進学されました。卒業後は、東京に戻り老舗の和菓子店で修業を重ね、現在のお店である「和歌藤」の先代のご主人に見込まれて、お店も屋号もそのまま引き継がれました。
定番の「どら焼き」は5種類と中の餡を変えたり栗や梅を入れた物もあり、人気の良さがうかがえます。先代の味を守りつつ、「大福もち」や季節の和菓子も提供されております。＜祝＞

浅草おでん　大多福（東京都・日本料理）

Tue, 16 Mar 2010 00:00:00 +0900

老舗の味を代々継承され　今もかわらぬ味でお客様をお迎えしております…大正4年浪速千日前（法善寺境内）より当地に浅草おでん大多福として生業を致し、関東大震災、大戦災と世は変わり代は親より子、子より孫と移り替われど替わらぬおでんを売り々々、今日に及びました。（お店のHPより）
浅草の浅草寺・言問通りに面したお店は、浅草に相応しいレトロ調で「粋」を感じさせるつくりです。現在は、4代目のご主人（お父様）とご兄弟で、お店を切り盛りされていらっしゃいます。
お店の看板でもあるおでんは、「大根」「たこ」「豆腐」などの定番を始め、種類は35～40品といろいろな味と季節感を楽しむ事ができます。また、おでんをメインとしたコース料理（前菜・おでん・刺身・肉料理・酢の物・茶碗蒸し・茶飯・デザート）や季節のお料理も準備されております。＜祝＞

一汁二菜 うえの（大阪府・和食）

ROOM CAFE ロカ（大阪府・西洋料理）

l’atelier de Noix アトリエ ノア（大阪府・製菓）

Restaurant Gastronomique Le CHARBON ル・シャルボン（大阪府・フランス料理）

Bar Mattina バールマッティーナ肥後橋（大阪府・イタリア料理）

Patisserie FRONTIER パティスリーフロンティア（大阪府・製菓）

十駕（じゅうが）（京都府・和食）

中国料理 かなめ（大阪府・中国料理）

Chez Yamarai シェ・ヤマライ（広島県・フランス料理）