Compitum 開催レポート

【大阪】小暮　剛氏の「食育」講演会

「国際派シェフが語る、大人の食育・子供の食育」

6月1日（火）大阪にて、出張料理人・オリーブオイルのソムリエとして活躍されている小暮　剛氏（調理２５期・仏校8期卒）を招いて、テーマは「国際派シェフが語る、大人の食育・子供の食育」と題して、コンピトゥム正会員と在校生を対象に講演会を実施しました。当日の様子をお知らせ致します。＊今回の企画は、コンピトゥムと食育推進室によるコラボレーションで行なわれました。

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小暮氏から冒頭に、皆さん「食育」ってどうか思われていますか？と言う質問から始まり、ご自身が思う『食を通していかに生きるすべを学ぶ』の説明から始まり、在校生へのメッセージとして授業中は『何でもメモを取る事！』そして『本物（料理やお菓子やパン）を学びそして知る事！』を熱く語られました。
同氏は、34歳で出張料理人としてスタートしました。そのきっかけは、外に出て食べる事のできない人の為に、プロの料理人がご家庭でお店と同じ味を作れば、きっと喜んでいただけると思いこの世界に入りました。
昨年、同氏が大病をされて術後、2週間後に初めて口にした「氷」の味、3週間後に食べたスプーン1杯の｢お粥」を食べて、生きている喜びや、食べ物に関する感謝を『命ある物をいただいて命をつなぐ』と自身の体験を基に話をされました。
今は本来日本人が食べてきた「米・発酵食品など」を食べなくなった事に嘆き、現在は小学校へも赴き「給食」を通して小学生に「食」の大切を伝え、世界中に「食べる喜び」を伝えております。

【講師紹介】　小暮　剛　氏

１９８４年に辻調理専門学校を卒業後、フランス校へ進学しリヨンを中心に修業。
１９８６年日比谷『南部亭』を皮切りに青山『キハチ』『セラン』にて修業。
１９９２年出張料理人として独立する各地のカルチャーセンター、公民館等にて料理教室を開催しはじめる。
１９９８年オリーブオイルアドバイザーとしてその普及に力を注ぐ。
２００５年イタリア・シシリアより、日本人初の「オリーブオイルのソムリエ」の称号を授与される。
２００８年年間を通して、日本全国を回り「世界から見た日本の食育」をテーマに、ユニークな講演・料理教室を実施する。
２００９年TBS系「情熱大陸」に出演をする。
（小暮氏のＨＰから抜粋）

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