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北海道漁連協同組合連合会 昆布特別講座
 
昆布の基礎知識・地域別のだし汁のとり方の違い
 

エコール 辻 東京を会場に、今回北海道漁連相澤 光彦氏、木村 勇貴氏にご担当いただきました。
講師には、株式会社山石の山本 修氏、株式会社横井昆布の横井 信幸氏をお招きいたしました。
第一部 北海道昆布の概況について
第二部 昆布の魅力と歴史について
そして昆布だしの試飲とそれぞれの特徴の説明、質疑応答と進めていただきました。募集80名のところ定員を上回る多くの方からの申込みをいただきました。日本料理関係以外の方も参加され、昆布に対しての関心の高さを改めてた感じることができました。色々な昆布について、それぞれの特性を学ぶことができ、充実した講演となりました。

 
 
当日会場内、多くの参加者の中での講習会となりました。
 
1部、2部に分かれて進行しました。
昆布の歴史。わかりやすい説明であったことはもちろんですが、「プロ」ならではのお話も伺うことができました。
実物に触れながらの講習、視覚、触感、嗅覚など大変参考になりました。
 
 
 


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