Spremuta di pera con sorbetto di vino passito
『レチョート ディ ソアベのソルベットを浮かべた洋梨のグラススープ』
＜材料＞（4人分）
洋梨（3mmの角切り）
1／2個
＊ 洋梨のスープ（4人前）
和梨（1cm角に切る）
150g
洋梨（1cm角に切る）
150g
シロップ
（水1：グラニュー糖1）
30ml
＊ レチョートのソルベ（10人分）
レチョート
400cc
＜作り方＞
＊ 洋梨のスープを作る。
1.
洋梨と和梨は皮をむき1cm角に切り、ミキサーにかけスープ状にし、さらしで絞ってジュースを取り、シロップで味を調える。（糖度17度）
2.
グラスに洋梨のスープを注ぎ、レチョートをジェラートマシンにかけて作ったソルベを入れる。
3.
2. にカットした洋梨を加える。
