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辻調グループ校友会コンピトゥム愛知県支部総会とイベントのお知らせ

主催 辻調グループ校友会コンピトゥム:愛知県支部
タイトル 辻調グループ校友会コンピトゥム愛知県支部総会とイベントのお知らせ
テーマ 「女性シェフ3コラボ料理講習と試食会」~愛知伝統野菜を使用した料理~
内容 <辻調グループ校友会コンピトゥム愛知県支部総会とイベントのお知らせです>

◆厳しいイメージの料理業界において活躍する3人の日本を代表する女性シェフによる料理講習会を実施いたします。3人とも活躍の舞台は異なりますがそれぞれの経験を生かした「広里、綿貫、出島 各シェフ考案の逸品料理」もちろん愛知県支部主催なので愛知県産の伝統野菜を使用した料理がテーマです。
シェフには共通の課題料理として愛知県産黒毛和牛フィレステーキのステーキソースを考案して頂き皆さまに食べ比べも予定しております。すべての料理は試食分もご用意しております。講習会の料理メニューと分量表も配布いたします。
◆3人のシェフによる座談会 仕事の裏話、仕事の楽しさや挫折しそうになった時の対処の仕方、乗り越え方等々。今後の目標。
◆辻調理師専門学校理事・技術顧問 畑耕一郎先生の講話
◆支部総会
◆懇親会 名古屋を代表する実力派、ダイアグループ水口大輔シェフのお店・2004年フランス校卒業
 会場:ビストロダイア 名古屋市中区葵2丁目13-30 アマーレ葵1F
 http://bistrodia.com/access/

【講師】
*広里 貴子氏 (有)貴重 なにわのごちそうプロデューサー
エコール辻大阪日本料理マスターカレッジ卒業。2013年、NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」で料理指導を担当して以降、現在放送中の「まんぷく」までNHK大阪放送局制作の朝ドラを6回連続で担当。現在、商品開発、料理講習、メディアへの技術提供など幅広く活躍中。

*渡貫 淳子氏 第57次日本南極地域観測隊調理担当
エコール辻東京日本料理マスターカレッジを卒業。「南極で働く」ことに興味をもったことから、南極観測隊の料理人に応募。2015年、第57次南極地域観測隊の調理師として隊員30名の現地での食事をまかなう。約1年半を過ごし、2017年春に帰国。現在は食品メーカーの商品開発室に勤務しながら、料理および南極関連の仕事をフリーで受けて幅広く活動。

*出島 光氏  一汁二菜うえの箕面店 料理長
辻調理師専門学校在学中2012年2月、第27回「調理師養成施設調理技術コンクール全国大会」で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞。昨年4月にミシュランガイド2つ星に輝く一汁二菜上の箕面店」で最年少にして初の女性料理長に就任。男性の多い日本料理の調理場で紅一点として奮闘し、名店の味を引き継ぐ。

【タイムスケジュール】
12:15~ 受付
12:45~12:55 挨拶
13:00~13:45 広里貴子氏講習会(13:30~料理試食) 
         料理1品&黒毛和牛フィレステーキ 広里ソース
14:00~14:45 渡貫淳子氏講習会(14:30~料理試食) 
         料理1品&黒毛和牛フィレステーキ 渡貫ソース
15:00~15:45 出島光氏講習会 (15:30~料理試食) 
         料理1品&黒毛和牛フィレステーキ 出島ソース
16:00~16:15 3人による座談会
16:15~16:25 畑耕一郎先生の講和
16:25~16:40 協賛企業による食材説明 スギモトグループ・・・黒毛和牛フィレステーキ
                     あいち在来種保存会・・・愛知県伝統野菜 
                     丸中商店・・・魚介類
16:45~17:00 支部総会 終了
17:30~19:30 ビストロダイアにて懇親会


◆◇◆詳細◆◇◆

日にち:2019年3月11日(月)

講習会場: ニチエイ調理師専門学校
      〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄1-43-9 最寄り駅 地下鉄 東山線新栄駅、JR鶴舞駅
      http://nichiei.ac.jp/outline/access/

参加条件: 辻調グループコンピトゥム会員
      辻調グループ卒業生(非会員)※当日支部入会も可能です。(終始会員費10,000円)
      一般


定 員: 60名*定員になり次第、受付を終了いたします。
                      
参加費: コンピトゥム会員6,000円 コンピトゥム非会員7,000円 一般8,000円 
     ビストロダイア懇親会の飲食費(参加自由)8,000円

講習時持参物: 飲料水 筆記用具 名刺
                       


支払方法: メールにて申し込み⇒支払振込先と金額を愛知県支部事務局よりメールにて通知
     ⇒振込金額確認⇒申し込み完了⇒愛知県支部事務局より振込確認通知メールを送信
     ※領収書が必要な方は事前にメールにてお知らせください。当日受付にてお渡し
      致します。当日にコンピトゥム会員申し込み希望の卒業生は当日受付にて講習費
      と共に支払いをお願いいたします。

申込期間: 2019年1月~3月8日(金)

申込方法: compi.aichi@gmail.com 宛にメールでお申込下さい。
     「氏名(フリガナ)」「コンピトゥム会員ID」「電話番号」「講習会のみ参加か講習会と
      懇親会参加」を明記の上お申し込みください。尚、コンピトゥム非会員の方は、
     「非会員」とお書き下さい。一般参加希望の方は同伴されるコンピトゥム会員が名前を
      明記の上お申し込み下さい。

辻調グループ校コンピトゥム愛知県支部 
お申込みと問い合わせ compi.aichi@gmail.com    支部長 種村康典  事務局 柿沼理
開催日 2019年3月11日
開催時間 12:45~19:30
都道府県 愛知県
場所 ニチエイ調理師専門学校 ビストロダイア
講師 広里貴子 渡貫淳子 出島光 畑耕一郎
定員 60名
参加条件 辻調グループコンピトゥム会員
参加費 コンピトゥム会員 6000円 コンピトゥム非会員 7000円 一般 8000円 ビストロダイア懇親会の飲食費(参加自由)8000円
申込方法 愛知県支部事務局:メール申込compi.aichi@gmail.com
申込受付日時 2019年1月7日 0時
申込締切日時 2019年3月8日 0時