卒業生の活躍情報掲載日:2011年7月21日

やまはたのりこさん 出版情報

山畑 典子
エコール 辻 東京(日本) 2001年卒業

酒粕レシピ 「からだにやさしい発酵食料理100」

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2011年07月発売  ¥1,200+税発行:講談社 お酒を搾ったあとに残る、ねっとりとした白っぽいチーズのようなもの。それが酒粕です。日本酒を造る時の副産物。酵母やたんぱく質、ミネラル、ビタミンB群、アミノ酸、食物繊維などが豊富。だから栄養価が高く、美容にもいい食品なのです。 さまざまな料理にほんの少し加えれば、料理のコクがでて、味は、格段に美味しくなります。酒粕は奥が深い「調味料」です。

横浜生まれ 日本航空客室乗務員を経て結婚後、子育てに専念。 日本文化、特に和食と酒を中心に学ぶ。 現・エコール 辻 東京(日本料理課程)で料理を学び、 横浜で料理教室を主宰して十年目。 東京農業大学オープンカレッジ講師や新聞、雑誌等で活躍。 著書に、「きれいになる女弁当元気になる男弁当」「野菜のおつまみ一行レシピ」(以上、講談社)、「愛の料理 和食編」「簡単料理コツのコツ」「かんたん!うまい!自炊めし」(以上、旬報社)、「おつまみ一行レシピ」(東京地図出版)、「なつかしごはん一行レシピ」(飛鳥新社)などがある。

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