監修：　　『ポンテベッキオ』オーナーシェフ 　　　　　　山根大助氏（辻調理師専門学校21期生） 発行・発売：株式会社 プラネットジアース 『ポンテベッキオ』20周年記念として、これまで歩みを記録した書籍を刊行。 これまでの料理本とは趣向の異なる、まるでアートブックのようなデザインが印象的。20年かけて作ってきた料理の中から選りすぐった62品をオールカラー、料理解説とレシピ付きで紹介。『ポンテベッキオ』の世界、山根大助氏の個性が凝縮された一冊。