イベント情報

第９回Ａｕｌａアウラの会 ～辻調卒業生の食を通した出会いの場～

主催	コンピトゥム交流会　Aula　アウラの会
タイトル	第９回Ａｕｌａアウラの会 ～辻調卒業生の食を通した出会いの場～
テーマ	「フォンを学ぶ－フレンチのだし、とは？」
内容	今回のアウラの会では、前回、大変好評をいただいた「第８回　日本のだしを学ぶ」との対比もこめて、「西洋料理のだし、フォン」について深く学びます。日本料理や中国料理を学んだ方には、フレンチのだしの素材概念や味へのアプローチなどに興味深い発見があることでしょう。 今回は二部制とし、「フォン」をテーマに内容を多様に展開します。 第一部は渋谷の「デリス・ド・キュイエール」にて、アウラの会の会長である川上文代先生からフォンを取る技術とソースへの展開をレクチャーいただきます。参加者は味見をして、しっかり舌で覚えます。 また料理界で活躍する川上先生の広い経験値から料理に携わる方々への示唆として、最近使用する場面が増えてきた市販のフォンについても伺います。 さらにデリスに16年勤務され、現在フードコーディネーターとして活躍中の結城寿美さんが川上先生のアシストに入ります。アウラの会で名コンビ復活です。おふたりの息のあった進行は料理講習プレゼンテーションのお手本ともいえる質の高いもの、この点もどうぞお見逃しなく。 第二部は人気のフレンチレストラン「モノリス」に移動し、フォンに対する実践的なお話を石井シェフから伺います。そして、楽しく食事をしながらアウラの会員の交流を深めます。西洋料理を学んだ方にも技術を見直すことで新たな視点を得て、進化するフレンチの空気に触れる一日となるでしょう。 日にち：１０月１８日（火） 〈第一部〉１３：００～１６：００　（受付：１２:３０より） 【場所】デリス・ド・キュイエール　川上文代料理教室 　　東京都渋谷区桜丘町９－１７　TOC第３ビル　１階 【TEL】０３－５４５６－９０７１ 【アクセス】東急東横線 田園都市線 東京メトロ半蔵門線 銀座線 渋谷駅出口5-1より徒歩10分 　　　　　JR山手線、埼京線、湘南新宿ライン 渋谷駅 南改札口　西口より徒歩10分 【ＨＰ】http://www.delice-dc.com/ 　　　　　　　 ★定員：４０名（申込み・入金完了確認済み順） ＊第二部に参加される方は、各自で移動します。徒歩で移動できる距離です。 〈第二部〉１７：００～２０：００　　 【場所】monolith　モノリス 　東京都渋谷区2-6-1平塚ビル1F 【TEL】 03-6427-3580 【アクセス】渋谷駅より徒歩10分　　表参道駅より徒歩10分 　　　 　http://le-monolith.com/ ★定員：１４名（申込み・入金完了確認済み順）　　　 　　　 ※第一部だけ、あるいは第二部だけでもご参加いただけます。お申し込み時に御希望を明記ください 　 ★参加費：　第一部　￥５，０００円　 　　　　　　第二部　￥１０、０００円　（ワンドリンク・食事代/税込み）　　　 ★お支払い方法：事前振り込み　 　　　　　　　　※振込先は申込者にのみご案内します。 ★申込期間：８月１７日（水）～９月３０日（金） 　　　　　（定員になり次第締め切り、お振り込み確認をもって参加決定とします）　　 ★申込方法：「アウラの会」へ直接メールにて申し込み。　 【アドレス】aula.compitum@gmail.com 【メール件名】第９回Ａｕｌａアウラの会 申込みの件 【メール本文】「氏名」「コンピトゥム会員ID」「ご住所」「電話番号（携帯）」「返信先メールアドレス」「申込内容（例：第一部のみ、第二部のみ、第一部・第二部両方など）」 ◆お振り込み後の返金は、いっさいいたしません。不参加の場合でもお振り込み後は返金しません。 　 ◆領収書が必要な方は、イベント当日に渡します。宛名や項目などの必要事項を別途各自に、 コンピトゥム事務局までお申し出ください。 問合せ先：アウラの会へメールください
開催日	2016年10月18日
都道府県	東京都
場所	デリス・ド・キュイエール　川上文代料理教室／monolith　モノリス
参加費	第一部：5000円、第二部：10,000円
申込方法	アウラの会へ直接メール申込み　aula.compitum@gmail.com
申込受付日時	2016年8月17日 9時
申込締切日時	2016年9月30日 0時