イベントレポート

2018年　辻調グループ校友会コンピトゥム総会【日本料理】

特別講習講師は、神楽坂　「虎白」　料理長　小泉功二氏

鮑、車海老、蛇腹胡瓜肝ソースに昆布の香りのジュレをかけた

夏らしい涼しげな一皿でした。

小泉　功二　氏【東京神楽坂「虎白」】料理長

（エコール辻東京辻日本料理マスターカレッジ8期生）

エコール辻東京卒業後、20歳の時に八重州の割烹料理店「岡崎」に就職。

後に、神楽坂「石かわ」で経験を積み、2008年の「石かわ」の店舗移転に伴い、

既存店を「虎白」に改名を期に料理長に就任する。以来、独自の視点で新しい

和食を提案する。2014年度ミシュランガイド二ツ星を獲得。2016年度三ツ星を獲得。