オーナーの宮本様は、辻調理師専門学校を卒業後に、ハウステンボスホテルヨーロッパで勤務。元々、東京での独立希望が強く、東京に勤務先を求めたそうです。銀座を中心に数店舗でシェフ経験。雑誌やTVにも出演、また、海外スイートブランドを展開する会社のエグゼクティブシェフを任され、商品開発や経営戦略、人材育成にも関わったそうです。２０１０年には奥様の郷里の熊本で３５歳にしてカフェビストロを独立開業。店内は、テーブル席２２席、情熱の？赤色の壁が一度訪れると忘れることのできないインパクトがある。カフェからスタートのこの店は、ガレット、ワッフル、料理の内容を充実させてきた。また、ジャムの物販もされており、中でも玉ねぎの塩ジャムは凄き人気である。昼はランチ１３００円位で、お客様の層は広い。夜の客単価は、３０００円～４０００円、午後２１時以降は、若者の２次会的な利用もある。店名のショコラは親しんでいただく可愛いイメージからと言われる。お話を聞いていても店内の色同様に宮本さんの素材と丁寧な調理にこだわる熱い思いが伝わってきました。（たかさん）