三國清三シェフのエスプリを受け継ぎ、野菜や魚介、調味料までも地元産にこだわったラ・キュイジン・テロワール（郷土料理）を提供しています。広島という山の幸、海の幸に恵まれている土地柄、農家の方から直接送られてくるお野菜を見てシェフが毎日作るメニューはその日だけのスペシャリテです。島村氏は地域を大切に考え、食育活動や自給率UP。地産地消の食材にこだわり、地元広島で「食」と取り組む活動を行っています。「一番おいしい状態で一番おいしくお客様に食べていただきたい！」そんなスパイスがたっぷり詰まった一皿を是非お楽しみください。 ◇ある日の3500円ランチコース （蟹と干し柿、春菊の白味噌ﾏﾖﾈｰｽﾞｻﾗﾀﾞと福富町渡辺さんの法蓮草ﾌﾟﾘﾝ／高知産金目鯛のｱ･ﾗ･ｳﾞｧﾌﾟｰﾙ新潟県産雪下人参のｿｰｽ金柑と堀川牛蒡　旬の温野菜添え／手造りポタージュ／本日の特選お肉料理／特製デザートワゴン（６品）／カフェ）と大満足のコースです。［2010・1・19］ ディナータイムにはワイン会など、色々なイベントも開催されているのでＨＰをチェックしてみてください。（fumi）