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フランス料理 impeccable (アンペキャブル)

開店日：
  • 大坪　慎一 【オーナーシェフ】 （ 辻調理師専門学校 1989年卒業 ／辻調グループ フランス校（調理） ）
住所：
〒850-0832　長崎県 長崎市 油屋町2-10 ヤサカストリートビル２F
電話番号：
095-824-2047
営業時間 昼 12：00～14：30 （L.O. 13：30 ）
夜18：00～（L.O. 22：00 ）
定休日 不定休
座席数 １９席
予算 昼　コース1,600－、2,100－、3,500～ ／夜　コース5,250－、6,300－、7,350～
ホームページ http://impeccable.petit.cc/

おいしいInfo掲載日：2010年1月15日

impeccable

西洋料理発祥の地、長崎に根付いたフレンチレストラン

大坪　慎一
オーナーシェフの大坪慎一氏は、長崎で生まれ育ちそして料理人として目覚めました。フランス校を卒業後、東京の名店「ビストロ・サンノー」で5年間勤務し、長崎の「ハウステンボス」で研鑽を積み重ねて、地元長崎で念願のレストランをオープンしました。シェフの料理は、長崎の大地で育った野菜や海の恵みの魚介を中心に、自ら農家や生産者に直接訪問をして、気に入った食材を探し、素材に合った調理法で提供をしております。レストランでお出しているパンは、天然酵母を使い自ら焼くほどのこだわりを持っています。 お客様からの料理のリクエストにも気軽に応じてくれます。＜Mackey＞
  • 外観
  • 内装
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    フランス・シャラン産、鴨のロースト島原産黄かぶ添え。（ビュルゴーさんが大事に育てた鴨です。）
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    鯨とフォワグラのテリーヌ

掲載についてはお店、ご本人には了解を得ています。