同じフロアに「ばんざい一三屋」を営む三浦氏が予てより研究試作をしていた鳥鍋専門店をオープンしました。出汁はしつこさを抑えてコクを出すために炒ったお米などを加えて出汁を引きます。鳥は群馬の黒鳥。地鶏でありながら肉が締まらない。薬味の柚子胡椒は手作りの少し辛め、白菜は前もってとりのお出汁で柔らかく煮てあります。それを温めなおすように鍋に入れ、すり卸した長芋と好みの薬味とスープを混ぜていただく。鳥肉のしゃぶしゃぶもついてきます。〆は雑炊ではなく、ご飯にスープを掛けていただきます。(Jun)