東京の青山で知られていたリストランテ「クチーナトキオネーゼコジマ」は実はオーナーシェフではありませんでした。かねてより自分でするなら自分で育てた野菜を使って料理をしたい、採りたての新鮮な野菜だからできるものを作りたい。そんな夢を故郷の千葉県冨里で叶えました。2009年10月乗馬クラブに併設した１軒家を改装して30席のリストランテをオープン。今は農家と直売所から野菜を仕入れています。ハーブや簡単なものはお店の前の畑で作っています。とにかく野菜に特化したメニューを組んでいます。イタリアで地元密着のリストランテに居ました。そこが今のモデルになっています。難しい料理はしません。誰が食べても分かる美味しい物を作ります。