OL時代から興味を持っていた料理とお菓子を極めるため、フランス料理専門カレッジ（現：辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ）に１期生として入学、卒業後フランス校へ、スタジエも経験し、帰国後は世田谷の有名イタリアンレストランに就職。製菓シェフまで務める。そして、独立。お店は開店１２周年を迎える。長年温めてきた、独特の生地や素材の組み合わせには、ディープなファンも多い。常時１２種類前後のケーキがショーケースに並び、焼き菓子の販売も行なっている。同店一押しの『スフレショート』（今回はイチゴ）525円は、懐かしいような食感もあり、たいへん美味！根岸さんの話では、小玉スイカが合うとのこと。次回は是非試してみたい。また、食べ歩きのブログなどにも取り上げられている『マッサ』525円は、カカオ71％のチョコレートとリコッタ・チーズの取り合わせ、ヘヴィーなケーキがお好きな方は、チャレンジして頂きたい1品です。＜COVA＞