沖縄市にあるお客様の途切れない人気の洋菓子店。ご夫婦で営業している。ご主人は岡山県の高校から辻製菓専門学校へ進学、さらに本場フランス菓子を勉強するために辻調グループ フランス校へ。卒業後はウエスティンホテルで６年間修行。奥様は沖縄県の高校から辻製菓専門学校へ。辻製菓技術研究所へも進学し、卒業後は大阪にある個人店で修行。そして今から１２年前に２人で『ソレイユ』をオープン。学校で勉強したスポンジ生地やシュー生地、カスタードクリームを忠実に再現する事を心掛けており、沖縄で「辻調の味」を楽しむことができる。どの商品もおすすめだが、特に人気があるのは≪カスタードパイ≫。表面をキャラメリゼしていて、注文が入ってからカスタードを詰める。味はもちろん、サクサクの食感も楽しめる。（HMatsu）