80年代、古典からヌーベルの新風の吹き荒れている時代に渡仏。最初は、ロワールの一ツ星から修行、以後三ツ星まで数件周り89年に帰国後すぐオープン。30年の熟練だが、本人いまだ料理と店作りに格闘中と宣言する。そんな人の料理を求め遠方からのファンも多い。土地柄、食材には特に厳しいが、本人もネイティブな泉州人。世代を超えた、いろんな食卓のシーンを提供しています。