米は新潟のこしひかり、寿司酢にはハチミツをブレンドしてまろやかさを引き出し、お醤油もカツオで煮出した自家製土佐醤油、マグロは東京築地より直送というこだわりよう。新鮮な定番ネタはもちろん、季節の海の幸と山の幸を組み合わせたオリジナルのにぎりや、白身魚を特製胡麻ダレと巻いた「大蔵ごま味噌巻」など、他では味わえないメニューも見逃せない。肉厚で希少な伝助穴子を特製醤油ダレと山椒の香りが効いた「伝助穴子箱」や、しっとり炊き上げた海老のおぼろ、穴子、椎茸、玉子などシンプルに巻いた「上巻寿司」はお土産に最適。柔らかく蒸された「うな重」も人気。ご予約の方を優先させて頂いてますので、なるべく時間に余裕を持ってご予約して頂ければと思います。電話予約で持ち帰りも出来るので早めに注文を。