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和食（寿司・そば・焼き鳥・居酒屋・他） 鮨そういち

開店日：2009年10月26日
  • 鈴木　聡 【主人】 （ エコール 辻 大阪（日本） 1994年卒業 ）
住所：
〒542-0083　大阪府 大阪市中央区 東心斎橋1-8-5 エベンエゼルビル1階
電話番号：
06-6241-9131
営業時間 17：30～22：00 （ネタがなくなり次第）
定休日 日曜日
座席数 カウンター１０席

おいしいInfo掲載日：2011年11月19日

鮨そういち

名店の経験を生かし安くて美味い鮨を

鈴木　聡
　大阪で最高の評判の老舗鮨店で修行。その後すし店と中央市場の魚屋を掛け持ちで働き、魚の目利きになる。その後和食のお店でも修行。30歳で自分のお店を構えたい夢を持っていました。2009年10月カウンター10席の「鮨そういち」をオープン(店名は自分の名前と世話になった父親の一文字を組み合わせた)。買出し、仕込み、掃除、もちろん料理、後片付け、洗い物すべて一人でこなす。鮨ネタは煮穴子や煮ハマグリ、たまご焼きなど手を加えた江戸前風。中央市場や宮城県の塩釜漁港からも魚を調達。　自分の食べたいものを食べたいように、何のルールもありません。いきなり握りから始めても、お酒が飲みたい時は肴だけで終わっていただいても結構です。魚は新鮮だけでは無く、それを如何すれば美味しく頂けるかを考える。にぎり１貫150円～500円が目安です。椎茸や干瓢もお奨めです。（Ｊｕｎ）
  • 外観
    東心斎橋　高層マンションの北側
  • 内装
    カウンター１０席のみ
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    左：ぶどう海老（宮城県塩釜漁港）右：ボタン海老
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    瀬戸内甘手鰈　ポン酢

掲載についてはお店、ご本人には了解を得ています。