店名のLOTUS(ロータス)はギリシャ神話の中で「いやなことを忘れる」果物として登場するようです。オーナーシェフの太田氏のコンセプトは「お店に来ればいやなことも忘れて爽快な気分になっていただける」そんな空間の提供をした。まずはアトモスフェアがありそれを盛り立てるためのドリンクやフードを考えたそうです。辻調のカフェコースの1期生で、卒業後はワーキングホリデーでニュージーランに渡り和食系フュージョンのお店で働き、帰国後は大阪のカフェで仕事。今回、実弟と自分のお店をオープン。　スケルトンの物件から設計はデザイナーを介さず、工務店と直接交渉をして作り上げたそうです。初めての経験で出来上がった時にはグラス類の収納場所がなく急遽カウンターの上に付け足したそうです。（Ｊｕｎ）