帝塚山の名店ポワールや様々な店で修行を重ね地元で念願の独立を果たす。街のお菓子屋さんとして地域の人たちみんなに｢おいしい｣と言ってもらえるものを出したいからとケーキにお酒をあまり使用しないと言うシェフ。また、お客様に喜んでいただけるように接客の講習会などで従業員の教育にも力を入れている。できたてのケーキを求めて一日中客足が途絶えることがない名店だ。今後、カフェコーナも設けたいとシェフの夢はふくらむ。(CHABRAN)