奥様がシェフでキッチン担当。飲食業界は初めてのご主人がサーヴィス担当。フランスで知り合い、京都でお店を始める。京都は何となくフランスの雰囲気に似ているから。フランスに5年以上滞在、フランス料理を学んだ瑞穂さん。しっかりしたトラディッショナルな料理が得意。流行を追いかけず美味しいものをきっちり作りたい。仕込みにかかる手間隙は考えない。出来るだけフランス風に提供したい。塩味も塩が材料の持ち味を引き出してくれるぎりぎりまでしっかりする。(JUN)