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フランス料理 Restaurant Hajime (ハジメ)

開店日：2008年5月26日
  • 米田　肇 【オーナーシェフ】 （ エコール 辻 大阪（フランス・イタリア） 1999年卒業 ）
住所：
〒550-0002　大阪府 大阪市西区 江戸堀1-9-11 1Ｆ
電話番号：
06-6447-6688

おいしいInfo掲載日：2011年7月10日

Restaurant Hajime

大阪から世界に発信できる素晴らしいレストラン

米田　肇
2008年5月オープン。全てに自分の思いを、材料・調理法・器・サーヴィス・内装・ワインとトータルなコンセプトです。料理においては、cuisson（火通し）が最大の気遣いのようです。素材によって油脂を替え、低温、余熱、蒸気と色々使い分けているようでした。仔羊はオーダーがあったら一番最初に火入れを開始してメインが出るときに合わせるそうです。自分が今まで学んだフランス、日本の集大成の感じです。 （JUN）
  • 外観
  • 内装
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    アミューズ
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    天使の海老

掲載についてはお店、ご本人には了解を得ています。