辻調を卒業後、フランスの三ツ星レストランを中心に研鑽を重ね、帰国後も数々の舞台で活躍してきた下村浩司シェフ。07年7月に満を持してオープンしたこの店は、開店から約1年という異例の速さでミシュラン二ツ星を獲得しました。確固たる技術と知識をベースに、大胆な発想と遊び心を加えた「下村版（edition）」の料理は食通たちの舌を唸らせ続けています。素材や調理法など、お客様のご希望にできる限りお応えしてオーダーメイドと言うべきコースをつくり上げていくスタイルは、お客様とのコミュニケーションを大切にしたいという下村シェフならでは。また、店内のインテリアからテーブルウエア、カトラリーにいたるまで、お客様に喜んでいただきたいというシェフの思いが詰まっています。