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和食（寿司・そば・焼き鳥・居酒屋・他） 寿司すみもと

開店日：
  • 住本　圭司 （ 辻調理師専門学校 1990年卒業 ）
住所：
〒790-0002　愛媛県 松山市 二番町2丁目5-21
電話番号：
089-946-3456
営業時間 17：30～26：00　
昼は４名様以上で要予約
定休日 日曜日
座席数 着席18席　
予算 夜　 10,000円～20,000円未満

おいしいInfo掲載日：2011年9月30日

寿司すみもと

江戸前の“本物の味と技”がここにあり

住本　圭司
　江戸前寿司の名店『寿司幸』で修行を積まれたご主人が満を持して地元松山市に、名店の流れを汲んだ高級江戸前寿司店をオープン。瀬戸内で獲れる魚介はもちろん、日本全国から最上級の食材を仕入れる。そして、その食材を一手間加えた伝統の技で最高の味に仕上げる。「江戸前の仕事については一切妥協したくない。」だからこそ、昼も夜も予算として12,000円～と高めに設定している。『すみもと』で江戸前寿司の本質を確かめたい。(座敷童)
  • 外観
  • 内装
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掲載についてはお店、ご本人には了解を得ています。