谷岡氏は、神戸の北野クラブを振り出しに、神戸･京都のオー・ベック・ファンで１５年。京都ホテルラ・メール、高槻京都ホテル、ヌーベル・エ・ヴュー　シェフ、からすま京都ホテル、グランドール　シェフを歴任、2000年10月１日ビストロ　スポンタネをオープン。お店の入り口が川端通側と宮川町通側の2ヶ所から入ることができるのが面白いです。野菜の一部は自家栽培をされています。一押しは、牛肉です。村澤牛とは？血統を３代先までさかのぼり、但馬系などの、極上の雌のみを厳選。飼育には２４ヶ月～２７ヶ月で大切に飼育されたものを常時使用。柔らかく味のある言葉では表現が難しいお肉です。　 (Jun) ◇2013年6月1日東山区宮川筋4-321-6より移転OPEN ◇ （紹介ページは移転前の情報です）