初めはサーヴィスを志したのですが、サーヴィスをしているうちに料理がしたくなり料理人を選んだ戸田氏。大阪で修業をして約10年前、地元に戻りお店を構えました。当初は、岡山の駅前でしたが、評判を得て手狭になって移転、今のお店は３軒目だそうです。ピッツァに拘り、窯はナポリの薪窯、お店が移転するたびの移動が大変だったとか。ピッツァもパスタも粉はイタリア産のものを使用。瀬戸内産の魚介メニューを得意とし、取り合わせる野菜やハーブは自家栽培。(Jun)