2014年4月にシェフの地元大牟田市にオープンした「saveur amand」。シェフの枝廣健太氏は、エコール 辻 大阪の辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ、フランス校を卒業後、地元大牟田市に戻り修行を始めました。2010年に再度、フランス校に。当時、社会人向けの短期コースがあり、もう一度、勉強のためフランスに戻りました。シェフのフランスでの思い出話はつきることはないようです。さて、お店は落ち着いた色で少し高級感のあり雰囲気。カウンター席とオープンなテーブル席、半個室、個室とあり、お客さまの使いたいシーンに合わせたお店作りをされています。 オープンなテーブル席では、パーティーなどにも使えるようになっています。また、半個室の席からは外の自然いっぱいの景色を眺めながら食事楽しむことができます。カウンター席では、シェフとの会話を楽しめるほか、調理しているところが見えるのもこの席の特権ですね。 また、枝廣氏はソムリエでもあるので、自分の好みを伝え、それぞれの料理にあうワインを提案してもらえるのもこの「saveur amand」の魅力のひとつです。料理に使われる食材は、地元のもの、九州のものを中心にと考えていらっしゃいますが、シェフが「おいしい！」、「お客様に食べていただきたい」と思うものは地元にこだわらず取り寄せ、メニューに乗せています。 メニューは、おまかせコース2700円～5000円くらいで用意されています。また、アラカルトメニューも豊富なので、食事を共にする方々とシェアして枝廣シェフの料理を楽しむのもいいのではないでしょうか？（おかもん）