中国料理 中国菜　HATSU

• 初村　学 【店主】 （ 辻調理師専門学校 1996年卒業 ／辻調理技術研究所（中国） 1997年卒業 ）

住所：

〒659-0091　兵庫県 芦屋市東山町5-10 JYリージェントファーストビル1F

電話番号：

0797-34-8758

中国菜　HATSU

老若男女に好まれる中国料理のお店

芦屋市東山町の宮川けやき通りに開店した中国料理店です。店名は慣れ親しんだあだ名からHATSUに。お店はいかりスーパー芦屋店の近くで半年ぐらい探してこの場所に決めたとのことです。

お店のコンセプトは老若男女に食べやすい料理をめざし、店内でゆっくり話をしながらゆっくりくつろいで食事をしてほしいという思いから、カウンター５席、テーブル１４席で木目調の落ち着いたシックな内装にされています。

人件費を食材にかけたいとの思いで、シェフが調理場からすぐ客席に出られるようにカウンターの両サイドを開けています。修業をしていたお店の調理場からお客様の顔が見えなかったので、独立したら調理しながらお客様の顔が見えるようにカウンターの店をやりたかったというお考えがありました。

初村シェフは、福岡の出身で高校卒業後に、辻調、そして技術研究所を出て維新號（神戸）で１８年研鑽した後、独立をされました。当初から中国料理を目指してこの世界に飛び込んだ中国料理一筋の筋金入り。学生時代の授業での一番の思い出といえば、陳さん、脇屋さん、斉藤さんの授業が印象に残っているとのことでした。

今後は地元の人に喜んでもらえる店として長く続けていきたい。ひとつひとつ手作りの料理をお客様に味わってもらいたいと考えられてます。（エイコウ）

掲載についてはお店、ご本人には了解を得ています。