オーナーの兼安聡子さんは、エコール 辻 東京 辻製菓マスターカレッジ卒業後、辻調グループフランス校製菓に進学しました。フランス校生時代に、当時フランス校に赴任していた西洋料理の分林先生からの「フランス校生期間に目標30星を食べ歩きする！」という言葉を実行した1人です。日本に帰国してからも食べ歩きは続け、ある日伺ったフランス料理店でサービススタッフとしスカウトされ、サービスの仕事に魅力を感じ、それからはサービスとワインについて勉強を重ねたそうです。「IBAIA」は、2013年7月に東銀座の路地裏にオープンしました。カウンターとテーブル席の店内は、木のぬくもりが感じられます。カウンター席は、シェフの料理する姿を眺めながらワイン片手に兼安さんとの会話が弾む特等席です。この「IBAIA」のスタッフは、オーナーの兼安さんとシェフの深味雄二さんの2人。2人は、お互い初めて働いたお店から20年の同志。シェフの深味さんは辻調理師専門学校を卒業しています。深味さんのビストロ料理は、どれも優しく、シェフの性格が伝わってきます。また、いつも笑顔の兼安さんのサービスは、お客さまを笑顔にし、「楽しくおいしい」を存分に感じることができるものです。 こちらのお店では、とても新鮮な野菜が食べることができます。オーナーの兼安さんがご両親とともに野菜作りを始め、収穫したものを「IBAIA」で提供しています。お客さまにも大好評の野菜は、素材そのものの濃い味がしっかりします。また、野菜料理ともう一つのオススメは肉料理です。牛肉、豚肉、鴨肉がそろえられているので、さまざまな肉料理がワインとともに楽しめます。 お二人の息がピッタリあった「IBAIA」では、新鮮な兼安さんの野菜と深味シェフのお料理とお料理にあったたくさんのワインがみなさんを待ってますよ！(おかもん)