三島さんは友人が辻調に入学することを聞き、地元の学校しか考えていなかった進路を急遽変更し、辻調理師専門学校に26年前に入学されました。卒業後は、東京のアントニオで数年修行、地元で5年ほどイタリア料理店で勤めた後、再び母校の辻調との縁でロシアの日本大使館に2年3ヶ月勤務。帰国後は再び東京に出てフレンチの経験も積まれ、エノテカピンキオーリなどでも修行。現在のお店は、ご実家で創業108年の豆やさんの2階に8年前に独立開業された。お昼はランチメニュー3種（1000円・1250円・1800円税込み）近くの主婦の方々が食事に来られるそうです。夜は3500円（税込み）のディナーコース中心ですが、パスタやリゾット、単品で1300円～1700円も多く揃えています。2層のチーズケーキは大人気で、下がクリームチーズ、上が生クリーム・レモン風味。イタリア料理が根付かない地元で孤軍奮闘、本格的な料理を出されています。将来的には、一回り大きな規模で新規移転も検討されておられます。（たかさん）