店名の由来は奥様のお名前から。初見さんのご出身は群馬県でテレビ「料理天国」の影響を受け大阪の辻調理師専門学校（調理師本科）入学。卒業後はフランス校フランス料理研究課程を修了し東京のフレンチレストランで修行。当初よりデザートに興味があった所よりご縁で福岡県の16区に入店し。13年間修業後、奥様（フランス校製菓研究課程卒業）のご実家近くの北九州市小倉南区で2001年独立開業されました。少し町の中心から離れた住宅街にあり、お子様から高齢の方まで幅広く訪れる親しみのあるお店です。その場所は、当初から移転を考えず長期続ける場所選びから決めたとのこと。地元で採れる季節のブルーベリー、イチヂク、イチゴを積極的に使ったシンプルな洋菓子から、初見さんの好きなタルト、パイ類も多く出しています。商品単価は350円～400円でプリン系（卵黄のみ使用）もよく出る。工房も奥様が入り他従業員の方と交わり明るい職場環境で皆さん仕事をされています。（たかさん）