北九州市八幡西区黒崎に41年間高級に拘り続けた寿し屋があります。ＪＲ黒崎駅から徒歩5分「寿し金」です。ご主人の湯野さんは30歳で銀行員から脱サラで独自で寿しを学ばれこの道41年、現在71歳の現役です。お店にはメニューもなく、勿論金額表示もありません。この店には昔ながらのお客様、またそのご子息など世代を超えて来られています。今から5年前に辻調グループ通信教育課程にご入学、料理の本筋を改めて勉強したいと強い気持ちで取り組まれました。通信教育を受けられ、料理の幅が広がりました、また味の基本が出来上がったと嬉しい言葉をいただきました。現在は、会席予約も6000円、7000円で受けられたり、また、お昼も出張族のサラリーマンが来店され3000円の会席や寿しを出されています。夜は、6000円から10000円で昼と夜の仕入れは別けてしているとこだわりの営業を通されています。店内はカウンター以外に和室個室があり、和室は椅子に座ってのテーブル個室に最近リニューアルされました。奥様はご自宅で料理教室もされており、毎日が料理の話題で一杯です。毎年、老人施設に出向きボランティアで100名様分のお寿しを握られるそうです。そんなご主人のお人柄に引かれたお店には多くのお客様が集まります。これから後20年、90歳まで現役を続けるとおっしゃっています、頑張れ湯野さん。そんなお店です。（たかさん）