いつもお世話になっております島根出雲ラルカンシェル大橋です。
2023年冒頭に中四国エリア卒業生が携わるビックプロジェクト情報を頂きましたのでご紹介させて頂きます。いずれも東京からシェフ達と著名な建築家、そして自治体が地域振興の文化的プロジェクトにアフターコロナで取り組まれますm(__)m

①久重浩氏（元OZAWAオリエンタルホテル広島店料理長）
久重氏が昨年秋より開業準備を進めております広島大竹市の新規プロジェクトで2023年4月開業予定との事です。
美術館、オーベルジュ、レストランを含む施設が大竹市晴海の海沿いにできます。
https://artsimose.jp/
≪SIMOSE French Restaurant≫
広島近郊で育った肉や魚、有機野菜、柑橘など。食材が持つ味や香りを大切に、動物性脂肪を控えて料理いたします。メニューはすべて東京・白金台で愛されたフランス料理店OZAWAの小沢貴彦が監修、建築家の坂茂氏。

②高田誠氏（ピーロート広島営業所）
高田氏が師事された東京奥沢のラビットボワゼの森重シェフ（広島三原市出身）が、東京店舗をクローズして、愛媛今治市「まちおこし協力隊」として建築家隈研吾氏とコラボしてフレンチを出店予定です。
https://www.youtube.com/@ami_Chef_fenua
https://www.furusato-tax.jp/gcf/2091

辻調卒業生が食文化進化と地域振興の力となり豊かで平和な未来を願いたいと思います。
ご多忙の時節と拝察いたしますが、皆様の応援、情報拡散をよろしくお願いしますm(__)m

コンピトゥム島根県支部
事務局長
　島根出雲「フランス料理ラルカンシェル」
　代表　大橋昌典