６月17日（土）に、本年度　第２回目となる開業セミナーをオンラインにて開催しました。

第一部の先輩経営者の本音トークでは、キッチンカー出張サービス TORU TORU代表　髙島　透（たかしま　とおる）氏をお招きし、キッチンカーの魅力、ネットで語られているキッチンカーのメリットやデメリットと実際にご自身が体験してみての違いや、他では言えないリアルなお金の話をたっぷり語っていただきました。

講義後の質疑応答の時間には「キッチンカーでの出店時の注意点は？」「天候不良などで余った食材ロスの対応は？」「キッチンカーと店舗の衛生基準の違いは？」「キッチンカーでＤＩＹを活用した場合どのくらい費用節約が可能？」など、たくさんの質問が寄せられました。

第二部は、株式会社LLFC代表取締役の茂木　秀夫（もぎ　ひでお）氏と、辻料理学館教育研究センター副センター長の迫井　千晶（さこい　ちあき）氏お二方により「飲食店経営者の衛生知識」と題し、2021年6月に義務化されたHACCP(ハサップ)に関する基礎知識をはじめ、導入実施に向けてのお話や、日常の一般衛生管理を継続することの大切さについて解説いただきました。

質疑応答では「ＨＡＣＣＰを導入しないと罰則はあるのか？」「ＨＡＣＣＰ導入時、保健所で相談できるか？」「移動式店舗の場合はどこに相談するのか？」といった質問が寄せられました。

終了後のアンケートに記入いただいた受講者の感想を、一部抜粋してご紹介します。
「将来店舗経営をしたいと考えていたが、フードトラックという新しい販売形態について学び、選択肢が広がった」
「食品衛生の話は初めてだったが、難しく感じていたため、基本を分かりやすく教えていただけ大変参考になった」

次回の開業セミナーは７月８日（土）です！
皆様のご参加をお待ちしています！