令和６年１０月２０日、名古屋観光ホテル　日本料理「呉竹」において、
「青柳」ご主人　小山裕久様による講演と、懇親会を行いました。

第一部は、「料理人の育ち方・育て方」というテーマで、小山氏にご講演を
お願い致しました。同氏の生い立ちから料理人になったきっかけや、「吉兆」湯木貞一氏
とのご縁、海外での日本料理の普及活動など、興味深いお話をお聞かせいただきました。
第二部では、日本料理「青柳」 総料理長 近石和彦氏 （辻調卒）と対談形式で、「青柳」の仕事場の
内幕を軽妙な掛け合いを交えお話しいただきました。
第三部は、名古屋観光ホテル総料理長 永田功氏（辻調卒、愛知県支部）による地元食材を使った
お料理をいただきながら、小山氏、近石氏を交えての楽しい食事会となりました。
今後も、意義ある楽しいイベント開催を企画してまいります。
（愛知県支部事務局）

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