平井 三貴 （辻調理師専門学校 2020年卒業）
2020年5月24日OPEN
兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1 1F109　TEL：078‒515-6288

　２０年以上前に辻調の体験学校に参加して以来、ずっと料理の道への思いがくすぶっていた平井さん。お子さんが成人したのを機に、自分の好きなことに挑戦してみようと一念発起し、野菜ソムリエやアスリートフードマイスター、食生活アドバイザーなど、あらゆる資格を取得していく。辻調へも入学し、大好きな料理の勉強に打ち込む日々は、未来への熱意で満ちあふれていた。

　できるだけ地産地消にこだわって、有機栽培の野菜や玄米を使った、からだにいい料理を提供したい。その熱意は在学中に物件まで決めてしまうほど、開業へと一直線に進んでいただけに、「オープンしたことを喜んで告知できなかったのが辛かったですね」と平井さんは開業当時を振り返る。

　ちょうど緊急事態宣言が解除された頃の開業だったので、客足も日に数人といった営業が続いたそうだ。テイクアウトだけという予想外のスタートだったが、一人ひとりのお客様を大切にして丁寧な仕事を心がけることで、ファンは少しずつだが着実に増えていった。

　おいしくてヘルシーで、品数も豊富。しかも、やわらかな笑顔の平井さんがもてなしてくれるのだから、行かない理由が見当たらないのだ。
「スタートがどん底で、逆によかったと思っています。これ以上悪くなることはありませんから」と明るく笑う平井さん。コロナ禍は営業形態や売上に影を落としはしても、平井さんの熱意までかげらせることはできなかったようだ。