西尾 正 氏は、２０１６年１１月２１日に厚生労働省の「現在の名工」に選ばれ、表彰式は２１日に東京の明治記念館で行われました。西尾 正 氏は、刀工技術に秀でたものがあり、「ピンパン」と呼ばれるオードブルで、色彩に富んだ数多くの食材を利用し、卓越した技能を有しているほか、中華料理の出来を決める火の使い方、複雑な調味料を融合させる技術も高い。また、後進業者の育成・指導に貢献している事が評価され、【飲食物調理及び接客サービスの職業】部門で表彰されました。

辻調理師専門学校を１９７７年に卒業後、赤坂四川飯店（広島店）に就職。その後、広島店を経て、赤坂四川飯店松山店開業と同時に料理長として着任されました。

現在は、松山店の他高松店を統括しています。また、母校の辻調理師専門学校で講師を務めています。店長兼料理長を務める松山店は、席数80席。伊予鉄高島屋の８Fにあり地元でも料理評価の高い人気店です。着任当時は、風土の違いに苦戦されたそうで、四川料理の特徴である辛味の受け入れが難しかったそうです。ただ、料理仲間からのアドバイスや試食を重ね、赤坂四川飯店の持ち味の麻婆豆腐の辛さを5段階に選べるようにメニューに組み入れることや、地域の方に愛される店作りに努力をされました。

ご子息も、西尾氏の背中を見られてか、現在中国料理の道で修業をされていると笑顔で話してくれました。