中山 和大氏【オクシタ二アル】シェフ（エコール 辻 東京 製菓ﾏｽﾀｰｶﾚｯｼﾞ　10期生）

エコール 辻 東京卒業後、東京・明大前『リモージュ』、六本木『六本木ヒルズクラブ』、

日本橋『マンダリンオリエンタル東京』を経て、オクシタ二アル シェフへ。

2014年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015 国内選考会アントルメ・

ショコラ／アメ細工A部門　優勝。同年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー

2015 日本代表　準優勝。お菓子を通じて自分が経験した感動と興奮を、皆さまにも

お楽しみいただければ幸いです。