●新刊
『現代フランス料理用語辞典』
編著者：辻静雄料理教育研究所
出版社：大修館書店

本書は、1991年に刊行され、2007年に新訂版が出た『フランス料理基本用語』を大幅に増補改訂したものである。現代の最先端の料理まで視野に入れ、食材や機器の名前、料理名や菓子名、人名など広範囲の語彙を加え、3000語余りを収録した。また、近年の料理人の国際的ネットワークの拡大に対応して、和仏英小辞典を付し、1300語弱を収録した。

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