卒業生の活躍情報掲載日：2007年11月11日
柴田武さん 出版情報
- 柴田 武
- エコール 辻 大阪（フランス・イタリア） 1990年卒業
シェ・シバタ スイーツのエスプリ
柴田シェフの明確な意図が反映された、アントルメとデザート計45品のスペシャリテ集。また、店を開店させるまでの経緯や、物作りへの思いなどがつづられ、素材にこだわったシェフの姿勢が写真とそして文章から感じられる一冊！
1971年生まれエコール 辻 大阪卒業後、神戸のフランス料理店「ジャン・ムーラン」の菓子店などで修業後、渡仏。 パリの「ホテル・リッツ・エスコフィエ」、「シェ・ミラベル」などで研鑚。 帰国後、1995年に岐阜県多治見市に「シェ・シバタ多治見」オープン。 その後2006年に名古屋市千種区に「シェ・シバタ名古屋」、2007年に名古屋・栄にレストラン「ラシェット・ドゥ・シバタ」をオープン、幅広く活躍中。 公式サイト： http://www.chez-shibata.com
